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2015年6月29日 16:16:31
葡萄集
摘要：
宋朝有“红酒”吗？宋朝人又是怎么喝“红酒”的呢？
ABSTRACT：
This article tells you the red wine of the song dynasty.
各位看官，今天小编随大流玩一把穿越，去宋朝邀武松喝喝“红酒”。这位小哥问的好，宋朝有红酒吗？这个，至于宋朝时候葡萄酒是否传入中国，且听下回分解！
1. 宋朝的“红酒”是什么？
现代人把酒分成两大类：蒸馏酒、非蒸馏酒。再细分一下，还能分成四类：白酒、黄酒、啤酒、红酒。其中白酒是蒸馏酒，黄酒、啤酒和红酒都是非蒸馏酒。
南宋罗大经著有《红白酒》：“酒有和劲，太守王元邃以白酒之和者、红酒之劲者，手自剂量，合二为一，杀以白灰，风味颇奇。”
意思是说一个姓王的市长把“白酒”和“红酒”混到一起，加工出一种全新的“红白酒”。这说明宋朝不但有了“白酒”，还有了“红酒”。
可惜那时候的白酒和红酒跟现在完全不一样。宋朝白酒是用大米酿造的非蒸馏酒，之所以叫它“白酒”，是因为酿酒时全用白曲，成品酒的颜色是白的。
宋朝红酒也跟现在的红酒全无关系，它也是用大米酿造的非蒸馏酒，之所以叫它“红酒”，是因为酿酒时添加了红曲，成品酒的颜色是红的。
无论“白酒”还是“红酒”，只要用炭火烧烤，靠高温把酒液里的微生物统统杀死，把成品酒烧出浓浓的糊香味，延长其保质期，则又叫做“烧酒”。
2. 宋朝是否有葡萄酒？
宋朝人是会用葡萄酿酒的，苏东坡年轻时在陕西做官时就酿过葡萄酒，他用葡萄和糖来酿造，不放酒曲。
酿的是原汁葡萄酒，甜度很高，度数很低，不是干红，更非干白。原汁葡萄酒也是红酒，可是苏东坡和其他宋朝人一直老老实实地叫它“蒲桃酒”，并不称之为“红酒”。
也就是说，宋朝的白酒是发酵酒，不是蒸馏酒；宋朝的红酒是米酒，不是葡萄酒。以后咱们要是有机会穿越到宋朝点酒水的时候，千万要记得这一点。
3. 趣谈宋朝喝酒的禁忌
在宋朝喝酒，千万别和大小领导们在一个桌案。大小领导们个个精明得很，都在赵匡胤那儿学会了杯酒释兵权。假如你没有兵权，就释你的财权；假如也没有财权，就释你的人权。反正大小领导们都会以酒盖脸儿，最终让你有口难言。
在宋朝喝酒，千万别只身去荒郊野外的路边店。纵使那儿的野味再美，果蔬再鲜，最好别轻易上前。退一步说，即使去了，最好滴酒不沾。做人肉包子，是孙二娘的拿手好戏；下蒙汗药，是孙二爹的祖上家传。
在宋朝喝酒，千万别自夸是能喝的英雄、盛酒的好汉。要知道，阳谷的武二督头，一口气就喝了十八碗。就是碰不到武家老二，遇见嗜酒如命的李逵，也会令你形秽自惭。和他们叫劲，结果只有一个——吐尽了胃汁，再吐苦胆。
在宋朝喝酒，千万别耍酒疯，更不能乱惹事端。路见不平一声吼，有事没事爱喝酒，这是好汉们共同的特点。假如不听劝诫一意孤行，令好汉们心烦意乱，不是挨上一脚，就是吃上一拳。就你那小身板儿，只轻轻一下，浑身尽残。
在宋朝喝酒，千万别上金銮殿。梁山好汉们那么好的酒量，都在呼保义的带领下命归西天，普通百姓的你，下场也许会更惨。
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