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辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。拌凉菜，吃面条，吃饺子都是极品搭配。 1、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，开火加热植物油，用炒勺稍微搅拌,闻到香味后,捞出这些配料香料。 2、买现成的的辣椒粉，拌上少量芝麻，放入一个无油无水的容器中。辣椒粉可以根据个人口味可以选择颗粒稍微粗的，也可以选择比较细的辣椒粉，不过建议选择稍微粗颗粒的，太细颗粒的容易烫糊，也不方便油和辣椒混合。如果比较喜欢吃辣，那可以在普通辣椒粉里再混入朝天椒的粉，喜欢比较麻一些，那可以在里面加入花椒麻椒等。 3、把烧好的香料油浇在辣椒粉上，并同时进行搅拌，让油和辣椒粉充分融合。 4、撒上盐,均匀搅拌,待放凉后就可以装瓶了。 烹饪小技巧 1、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感进行加减，油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用也影响口感。 2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。 3、如果一次想做的比较多，那辣椒粉可以分几次加入到香料油中，务必不要让油温过热，将辣椒烧糊。 辣椒油的营养分析 1. 食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状； 2. 辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤； 3. 富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇； 4. 含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病； 5. 可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒； 6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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