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地三鲜 主料：茄子2根、土豆1个、尖椒1个 辅料：酱油适量、盐适量、糖适量 1.茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。 2.茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟。 3.锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。 4.放入茄子块。 5.炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。 6.此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。 7.放入茄子和土豆，翻炒一分钟。 8.放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
1、茄子先用盐腌一下可以减少吸油量。 2、土豆不易成熟，所以先煎土豆，后放茄子。 3、茄子先腌过了，后面加盐的时候注意控制用量。 4、怕辣的可以把尖椒换成青椒。 凉拌土豆片 主料：土豆250g。 辅料：盐适量酱油25g、辣椒油50g、香油5g、糖5g、花椒油5g、鸡精少量、醋5g、蒜泥5g、葱花适量、炒香的白芝麻适量 步骤： 1将土豆洗净修皮，记住哦凉拌的话还是稍小一点的土豆比较好哦 2.切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片，哈哈考验刀工的时候到咯 3.将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。 4.取一个锅，装上适量的水，烧开 5.放入土豆片煮熟，但是不要煮得太软哦，不然凉拌的时候容易碎... 6.捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干 7.用酱油，辣椒油，香油，糖，花椒油，鸡精，醋，蒜泥，盐，调成调料备用 8.找一个大碗，把沥干水的土豆片放到碗里，将调料汁放进去，在放入少许辣椒粗粉放进去搅拌下 9.吃的时候装盘撒上葱花白芝麻即可.... 10.真的很好吃，一口气 一大碗全吃掉，还好不用减肥.... 小贴士 PS:1.土豆切的时候尽量薄一些 2.过热水的时候千万不要煮的太软哦.... 土豆的功效:和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少 高血压、高血脂，关节疼痛 降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力、 解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹， 消化不良、大便干结 红烧土豆 食材 主料：土豆500g 辅料：油适量盐适量、大料2个、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、葱姜适量、香叶2片、蚝油10ml、水淀粉适量香油适量 。 步骤： 1.准备好所有的食材。 2.土豆去皮切块，葱姜切段。 3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。 4.加入葱姜大料。 5.继续翻炒至土豆微微变透明。 6.加入生抽。 7.加入老抽。 8.加入适量的清水。 9.再加入蚝油。 10.加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。 11.土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。 12.淋入香油。 13.翻炒均匀关火。 小贴士 土豆宜去皮吃，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒，有芽眼的部分应挖去； 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害；泡入水中片刻可防止发黑。 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调，请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失； 醋溜土豆丝 食材、 主料：土豆400g、青椒适量、红椒适量、 辅料：白糖适量、盐适量、白醋适量、生粉适量 步骤 1.首先将土豆切丝，泡入清水中、红椒去籽切丝、青椒去籽切丝。 2.准备一锅清水烧开，加入3勺盐，将土豆焯水至变熟后捞出。 3.锅中放油，下入青椒、红椒翻炒. 4.接着将土豆丝倒入锅中，加半勺盐、半勺糖、和适量白醋，翻炒至香味溢出后，加少许水淀粉收汁，想要土豆丝更加鲜亮也可以加少许食用油提色。 小贴士 1、土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 2、除了用清水浸泡之外，还可以用清水冲洗，去除淀粉， 2、炒土豆丝油一定要热, 醋要早放 一些，这样让土豆丝更加的脆。 番茄土豆丝 食材 主料：土豆2个、番茄2个 辅料：葱适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量 步骤 1.土豆去皮洗净切成细丝，用清水洗去淀粉备用 2.番茄洗净切成小块备用 3.锅内放油，放入葱蒜炒香 4.放入番茄翻炒出红汁 5.放入土豆丝继续翻炒只土豆丝变熟，调入调味料即可出锅 小贴士 如果想要缩短烹饪时间，土豆丝可以事先焯水 炸土豆丸子 食材 主料：土豆500g 辅料:生粉20g、盐1茶匙、黑胡椒粉2/1茶匙 步骤 1.材料准备好 2.葱切碎备用 3.土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟 4.蒸好的土豆趁热压成泥 5.再调入盐和胡椒粉 6.放入生粉拌匀 7.搅拌好的样子 8.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小（要有点耐心哟~~） 9.锅里放足量油（没过丸子为宜），烧至8、9层熟，放入丸子 10.大火炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花，沾着吃，口感没那么腻~ 小贴士 1.生粉就是玉米淀粉。 2.土豆一定要蒸的软烂熟透，压的时候也尽量压得的细腻些。压好的土豆泥会自然有种粘性。 3.加淀粉的目的是为了让土豆泥更好的成形，炸的时候不易散开，还能让外皮焦脆，里面软糯。我500g的土豆差不多20g的淀粉刚好，大家可以根据自己的量来调整。 4.土豆泥已经是熟的了，炸的目的是为了让外皮脆口一些，所以不用炸太久，变色就可以捞出了，喜欢香口一点，就炸的久一点，像我那种颜色就可以了，再炸就糊了。 5.另外我没有裹蛋液，面包糠等。裹了面包糠口感会更脆口一些。 6.不喜欢黑胡椒的可以不加，只需加少量的盐味道已经很好了；葱花是为了点缀，也可以吃丸子的时候粘点葱花，不然会很腻的~ 干锅土豆片 食材 主料：土豆2个、莴笋150g、胡萝卜30g、培根2片 辅料：豆瓣酱30g、料酒10ml、麻油适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、盐适量 步骤 1.首先将土豆切片，放入清水中浸泡，以防止变黑，胡萝卜切片，莴笋切片，姜切菱形片，葱白切段、蒜子切片。 2.锅中倒入油，烧热后，放入土豆片，煎至四成熟时，捞出。 3.锅留底油，下入姜片、蒜片、葱白段煸炒数秒。 4.随后加入豆瓣酱均匀翻炒，接着倒入培根片，翻炒至培根均匀裹上酱汁时，加入莴笋片翻炒。 5.然后加入胡萝卜、土豆片，淋入适量料酒、适量生抽、放少许盐，翻炒收汁，最后淋入几滴麻油提味，就大功告成啦。 小贴士 土豆片用少许油煎至变透明微黄，这样既可节省炒至的时间，而且土豆片的口感更好。 |
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