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食疗药膳>夏日养阴消暑饮食

2015-07-03  飞云阁0811

菠菜银耳汤  取菠菜150克,银耳20克,香葱15克,盐、味精、香油各少许。菠菜洗净切段,用开水氽一下;银耳用温水泡软,洗去泥沙,摘成小朵;香葱去根须洗净,切成细末。锅内放入银耳,倒入适量清水,用大火煮沸后再加菠菜煮沸,加入盐、味精、香葱末,淋上香油即成。这款汤可生津润燥、通便去火。

    甘蓝宁心汤  取甘蓝150克,百合干、莲子肉各20克,红枣、冰糖各15克,葱、姜、盐、香油少许。甘蓝洗净,切成小块;百合干、莲子肉、红枣洗净,清水浸泡1小时。百合干、莲子肉、红枣、葱丝、姜片、冰糖放入锅内,加适量清水煮沸至熟软,加入甘蓝块煮沸,淋入香油即可食用。这款汤能润肺化痰、消除疲劳。

    绿豆冬瓜汤  取冬瓜500克,绿豆150克,葱15克,生姜5克,精盐少许,鲜汤500克。汤锅洗净置旺火上,添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。生姜洗净拍破,放入锅内;葱洗净入锅;绿豆洗净,去除浮于水面上的豆皮,放入汤锅内炖熟。冬瓜去皮去瓤,洗净切块,待绿豆熟后投入汤锅内,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成。这款汤营养价值高,有清热利水、解渴、祛暑的功效。

    王展
 

    适当吃凉性、“杀菌”蔬菜 夏季气温高,人体丢失的水分多,必须及时补充。蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。吃些凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。另外,夏季是肠道疾病多发季节,多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防疾病。

    注重性味选水果  夏季挑选水果,应注意水果的性味,同时了解自身体质,以免造成损伤。如过敏体质,慎吃芒果、菠萝;脾胃虚寒的人,不宜大量吃西瓜、梨等凉性水果;内火大、痰湿盛者,少吃桂圆、荔枝等水果。李子不宜多吃,否则会使人生痰、生湿,甚至令人发虚热、头昏;苹果、桃、葡萄、桑椹、等水果含糖量高,故糖尿病人慎食。胃酸多、易腹泻的人,不宜吃香蕉。

    养心多吃红色食物  夏季养心,红色食物最适当。从阴阳五行来说,红为火,入心,补气补血。如番茄,国外研究发现,从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质,具有抗血小板凝聚的功效,可防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于疾病的康复。还有红豆,它能有效缓解口渴烦躁等症,尤其是在夏日正午时分,是“心火”最旺之时,容易出现心烦易怒,因此这个阶段,避免心火过亢,食用红豆最适宜不过了。

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