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鹅煲的做法大全。

2015-07-03  卢木林

做法一、

  农家土鹅煲的做法 琼海食谱
  材料:农家土鹅一只、大蒜苗半斤、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉等适量。
  做法:
  1. 鹅肉斩件后,洗干净后加上盐,先放一个钟头,然后把里面的水份倒掉。
  2. 生姜切片。
  3. 先加一点油爆一下姜片。
  4. 把鹅肉倒下去,翻炒一下,然后盖上盖子,大火炆。
  5. 鹅肉五成熟时淋上料酒,八成熟时加上生抽、老抽和五香粉,然后用铲子翻镜几,然后再盖上盖子炆三分钟。
  6. 把鹅网装在沙煲里面继续炆,记得两三分钟,就要用铲翻一下,以防最底下的鹅肉粘底!
  7. 看到沙煲里面开始把鹅肉里面的油迫出来时就可以把切好的大蒜苗放进去。
  8. 喜欢吃香菜的朋友,可以放些香菜下去,香菜会吸收鹅肉迫出来的油,非常美味!
  鹅肉的营养价值:
  鹅肉不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用,特别适合在秋冬季进补,但不能多食。鹅肉还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对感冒、急慢性气管炎、老年浮肿有良效。

做法二、

主料:老鹅

辅料:党参 、枸杞 、野生菌菇、葱、姜、白胡椒、食盐、味精、香葱、蒜苗、水

制作步骤:

1、老鹅剁块洗净,然后焯至表面断生,捞出用清水再次清洗干净,葱切段、姜切片、香葱和蒜苗切沫、党参2-3棵洗净、枸杞10g洗净、野生菌菇洗净备用。

2、将汤锅置火上,已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水,再放入党参、葱段、姜片,旺火烧开之后,文火慢炖。撇去浮沫,文火炖约1.5个小时。用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片,加入野生菌菇再用文火慢炖30分钟,就可以放枸杞、食盐、白胡椒 味精了,调好味后停火。

3、沙锅煲置火上烧热端下 将已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里 再撒少许的香葱和蒜苗沫 这锅靓汤就可以上桌了

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做法三、

说到海南美食,你可能很快就想到海南四大名菜、海鲜、热带水果。其实海南的美味远不止这些。农家土鹅煲就是一道名字很不上档次但味道绝不输名菜的美食。本期小编和大家分享农家土鹅煲的做法。

材料:农家土鹅一只、大蒜苗半斤、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉等适量。


做法:

1、鹅肉斩件后,洗干净后加上盐,先放一个钟头,然后把里面的水份倒掉。

2、生姜切片。

3、先加一点油爆一下姜片。

4、把鹅肉倒下去,翻炒一下,然后盖上盖子,大火炆。

5、鹅肉五成熟时淋上料酒,八成熟时加上生抽、老抽和五香粉,然后用铲子翻几次,然后再盖上盖子炆三分钟。

6、把鹅网装在沙煲里面继续炆,记得两三分钟,就要用铲翻一下,以防最底下的鹅肉粘底!

7、看到沙煲里面开始把鹅肉的油迫出来时就可以把切好的大蒜苗放进去。

8、喜欢吃香菜的朋友,可以放些香菜下去,香菜会吸收鹅肉迫出来的油,非常美味!


鹅肉的营养价值:

鹅肉不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用,特别适合在秋冬季进补,但不能多食。鹅肉还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对感冒、急慢性气管炎、老年浮肿有良效。

做法四、

简介:

老鹅煲是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。老鹅煲是民间有:喝鹅汤吃鹅肉,一年四季不咳嗽的谚语,鹅肉又称世界绿色食品之王蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸·多种维生素·微量元素·并且脂肪含量很低·鹅,又名家雁,禽八珍之一,高蛋白低脂,《本草纲目》记载:鹅肉甘平无毒,利五脏,解五脏毒,止消渴,补气之功效鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇,养颜美容等医疗功效。

烹饪方法:

原料:

老鹅1千克(农家散养的23年的公鹅最好)

辅料:

党参枸杞 野生菌菇 葱 姜 白胡椒 食盐 味精 香葱 蒜苗 水

制作方法:

老鹅剁块洗净 如冷水锅置火上焯至表面断生 捞出用清水再次清洗干净 葱切段 姜切片 香葱和蒜苗切沫 党参23棵洗净 枸杞10g洗净 野生菌菇洗净备用

将汤锅置火上 已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水 再放入党参 葱段 姜片 旺火烧开 文火慢炖 撇去浮沫 文火炖约1.5个小时 用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片 加入野生菌菇再用文火慢炖0.5个小时就可以放枸杞 食盐 白胡椒 味精了 调好味后停火

沙锅煲置火上烧热端下 将已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里 再撒少许的香葱和蒜苗沫 这锅靓汤就可以上桌了。


注意事项:

煲汤不可以着急 一定要文火慢炖 鹅肉焯过后多洗两次 汤锅中的浮沫一定要撇干净。

做法五、

农家土鹅煲的做法食谱

材料:农家土鹅一只、大蒜苗半斤、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉等适量。

做法:

1. 鹅肉斩件后,洗干净后加上盐,先放一个钟头,然后把里面的水份倒掉。

2. 生姜切片。

3. 先加一点油爆一下姜片。

4. 把鹅肉倒下去,翻炒一下,然后盖上盖子,大火炆。

5. 鹅肉五成熟时淋上料酒,八成熟时加上生抽、老抽和五香粉,然后用铲子翻镜几,然后再盖上盖子炆三分钟。

6. 把鹅网装在沙煲里面继续炆,记得两三分钟,就要用铲翻一下,以防最底下的鹅肉粘底!

7. 看到沙煲里面开始把鹅肉里面的油迫出来时就可以把切好的大蒜苗放进去。

8. 喜欢吃香菜的朋友,可以放些香菜下去,香菜会吸收鹅肉迫出来的油,非常美味!

鹅肉的营养价值:

鹅肉不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用,特别适合在秋冬季进补,但不能多食。鹅肉还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对感冒、急慢性气管炎、老年浮肿有良效。

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