椒麻什件的做法

椒麻什件的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 13:07:02

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椒麻什件的简介及特色

莴笋质脆，肫肝鲜嫩，滋味清香、爽口。

分类标签：私家菜营养不良食谱补血食谱明目食谱
菜品口味 椒麻味	主要工艺 拌
食材明细
鸡肫200克	鸡肝200克
莴笋250克
花椒3克	酱油20克
盐5克	香醋10克
白砂糖5克	味精5克
葱白10克	姜10克
香油20克

椒麻什件的做法详细步骤

1. 莴笋去除叶筋，切成片，加盐腌一下后，挤干水分，盛入盆内；
2. 鸡肫肝洗净，同时切去鸡肫外皮，用刀在鸡肫三角形的上方，均匀切出片状，但底部要连牢，然后转90度方向切成片，放开水锅内氽熟后，捞起沥干水分，放在莴笋片上面；
3. 花椒拣净籽和杂物，与葱姜一起剁成茸，盛入碗内，加入酱油，白糖，味精，香醋，麻油调和成椒麻调料，浇入即成。