三圆炖金鳖的做法

三圆炖金鳖的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 12:14:34

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三圆炖金鳖的简介及特色

黑白红相间，色美味鲜，营养丰富。

分类标签：私家菜补虚养身食谱滋阴食谱补血食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 炖
食材明细
甲鱼1200克
莲子25克	桂圆肉25克
枣(干)25克	火腿50克
大葱10克	姜5克
料酒25克	盐2克
胡椒粉1克	味精1克
猪油(炼制)15克

三圆炖金鳖的做法详细步骤

1. 甲鱼剖净蒸熟，拆下12只腿，把腿骨拆去，码放于鳖形器皿中；
2. 甲鱼“裙边”拆下，切成12块长方片放中央；
3. 火腿切12片，放两边每边6片；
4. 桂圆用沸水泡一小时；
5. 红枣去核，与莲子用水煮半小时至熟，取出放入鳖形器皿内围成项链状；
6. 炒锅置火上，烧热，下猪油用葱姜炝锅，放料酒及清汤，滚一下，捞出葱姜不用，调好味，淋入器皿中，撒上胡椒粉；
7. 上桌时，带卡式炉一只，炉上放金属盘，盘中放水，鳖形的器皿置水中，边炖边食。

三圆炖金鳖的做法小贴士

健康提示：
有滋阴壮阳，补肾的功效。
食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。