【蒜香肉末烧豆腐的做法】蒜香肉末烧豆腐怎么做

蒜香肉末烧豆腐

7.3

综合评分

大家对这个菜谱的评价（47 份）

好极了		27
挺好		14
一般		3

590

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简介

红烧豆腐相信不分南北是每家都会做的普通家常菜，百家百味，给大家介绍的这道肉末烧豆腐，是我家最经常的做法，蒜香浓郁、美味下饭。

 宅与路上

用料  

豆腐
肉末
蒜苗
大蒜
生姜
葱
盐
糖
生抽
老抽
料酒
胡椒粉
花椒粉

蒜香肉末烧豆腐的做法  

1. 肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽

   

2. 继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上

   

3. 嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要

   

4. 蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好

   

5. 起锅坐油，五成热时放入肉末

   

6. 炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味

   

7. 倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀

   

8. 加盖小火焖五分钟

   

9. 打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分

   

10. 炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火

    

小贴士

1、肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。
2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。
3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。
4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。

蒜香肉末烧豆腐的答疑

• 嫩豆腐为什么要用盐腌？ 我们都是拖延症患者

  • 宅与路上    一是让豆腐出下水，不容易碎，二是豆腐有点底味。

    1 有用

• 下锅的油是不是要比平时多些呢？ ／　　控。

  • 宅与路上    不用，平时炒菜的油就行。

    0 有用

• 可以用老豆腐或者冻豆腐吗 miss_melon

  • 宅与路上    都可以啊，自己喜欢什么口感的豆腐就用什么。

    0 有用

• 加盖小火焖五分钟 时可以用加点水闷吗 大昆

• 为什么你的豆腐做出来这么水嫩..我刚做了一盘..豆腐太干..没汤啊..加水都不行 Ephemeral

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