自制芝麻辣椒油

自制芝麻辣椒油

by 万山红2013-06-29

• 干红辣椒100g
• 食用油100g
• 芝麻10g

• 花椒粉3g
• 盐2g
• 糖2g

步骤

• 1

  选了陕西的红线辣椒，这种辣椒不是特别辣，但是很香，是香辣型的，适合不能吃太辣的。做出来辣椒油颜色红，微辣带香。

• 2

  辣椒洗净晒干后去掉把

• 3

  剪成1--2厘米的段，放入料理机的绞肉杯中

• 4

  搅成有点颗粒的粉，不要磨成碎粉。这样有点辣椒籽，吃起来更香

• 5

  辣椒粉倒入碗中，加入盐、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一点麻味，辣椒油会更好吃。

• 6

  最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油浇上，不用炒就行啦

• 7

  锅中放油，烧至7成热，不要太热，过热辣椒会糊，也不能太凉，太凉不出味儿。

• 8

  烧热的油浇在碗中，要对着芝麻浇，这样芝麻就会被热油烫熟

• 9

  做好的辣椒油放置2个小时，油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。

小贴士

芝麻我用的生的，做好后依然很香，也可以用炒熟的，如果用熟芝麻，可以把芝麻和辣椒粉先拌匀，这样可以防止芝麻被油浇糊。