简介蒸拌冷面是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。 用料| 适量鸡精 | 适量盐 | | 适量麻油 | 适量花生酱 | | 适量葱 | 2个茭白 | | 2个青椒 | 50克精肉 | | 500克面 |
做法- 1
 青椒，茭白切丝，精肉切丝加盐，料酒，鸡精，淀粉抓匀腌制半小时。 - 2
 面条蒸熟。 - 3
 油加热加入葱段熬成葱油。 - 4
 捞出葱段后把面条加葱油拌匀待用。 - 5
 加少许的油，把腌制好的肉煸炒变色。 - 6
 加入青椒煸炒，青椒变色加热茭白丝。 - 7
 一起翻炒至成熟加盐，鸡精调味就可以。放在一边待凉。 - 8
 取两大勺的花生酱，加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。 - 9
 做好的冷面加炒好的茭白肉丝，花生酱，醋，麻油拌匀就可以。
|
