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夏季饮食9大误区,你至少犯过一个!

 小麒小麒 2015-07-06

(本文出自《知识就是力量》杂志《饮食误区》一文,作者:李忠东)

为什么本来健康的身体会生各种各样的疾病?俗话说,病从口入,饮食不当就会引起多种疾病的发生。也许现在的你还在重复错误的饮食习惯和饮食方式,不信的话,就来看看下面列举的9大饮食误区,看看你中招没?

早餐吃不吃无关紧要?

有的人不吃早餐,午餐简单而且量少,晚餐则大吃大喝一顿。他们认为这样的饮食方式可以增加食欲,饱尝口福,能够减肥。其实这是很不可取的。早餐在一日中的重要性早有报道,对全民,尤其是对青少年来说,它是至关重要的。目前身体发育较快的中小学生营养失衡现象十分严重,表现为因缺钙、缺铁、缺锌而营养不良的人数居高不下,肥胖儿童的比例迅速增加。因此必须提倡科学合理的膳食结构,推广牛奶加鸡蛋式的营养早餐。美国科学家对马萨诸塞州100多名小学生的一项研究表明,凡是用科学合理的早餐开始一天的孩子,在标准的学业考试中均成绩优秀,上课迟到或旷课的现象很少。

长期进食植物油更健康?

植物油是有益于健康的不饱和脂肪酸,而不利于健康的饱和脂肪酸绝大多数来自动物油,因此食用植物油要比食用动物油好。然而菜油中的芥酸影响心脏病和高血压病患者的健康,棉籽油里的棉酚有可能使人中毒,花生油和玉米油中极易混有黄曲裤素这样强烈的致痛物质。因此在饮食中不能只吃植物油一种,而应该采取1份植物油配上0.7份动物油的食用法。

蔬菜煮得烂才更易消化?

蔬菜煮的时间越长,维生素就损失得越多,无法尽可能多地保存其营养,因此不宜煮得太烂。同样的道理,洗蔬莱时也不要将其在水里浸泡得太久,因为维生素C等营养物质极易溶解于水中。

饭后接着吃水果有助于消化?

饮食研究人员发现,水果中的大量单糖类物质极易被小肠吸收。然而饭后马上就吃水果,它会被饭菜堵塞在胃中,由于腐败而形成胀气造成胃部不适。吃水果的最佳时间应在饭前1小时或者饭后2一3小时,这样对身体更为有利。

多加佐料调味可以增加食欲?

佐料已成为厨房里的必备之物,许多人一日三餐都离不了。佐料固然可以使菜肴更加香甜可口,但吃多了却对健康有害。美国科学家的一项研究报告指出,包括胡椒、生姜、五香、小茵、桂皮和丁香在内的多种天然调味品具有一定的毒性和诱变性,会产生三方面的不良后果:一是使人口干、失眠、咽喉疼痛或者精神不振;二是诱发肠胃炎或者高血压;三是导致人体细胞畸变,形成癌症。

喝新茶对身体更有好处?

从表面上看,新茶比头一年的老茶叶色鲜活,味醇香爽。但新茶如果存放的时间不足一个月的话,由于大量的多酚类、醛类和醉类没有经过氧化,因此会刺激肠胃,使人出现腹胀和腹痛等症状。特别是慢性胃炎患者喝了这种新茶,病情将会进一步加重。

只有吃饱了才能健康长寿?

科学家们通过对动物的大量实验后得出结论说,节制饮食才能延年益寿。在过去的15年中,美国学者对10万只实验室里的白鼠进行了对比性的研究实验,发现不加限制爱吃多少就让吃多少的白鼠平均可以活24个月;而那些对饮食数量和能量加以限制,但确保其营养成分全面和充足的白鼠,平均能活上36个月,比前者的寿命长一半。美国科学家查理·巴劳斯博士在大白鼠16个月龄时(以白鼠1个月等于人类活3年计算,相当于48岁),便开始将其食物的摄人量减少一半,结果仍然使它的寿命延长了1/3。由此可见,人从中年开始限量进食,能延缓衰老。医学专家认为,每餐吃八成饱,在保证身体最基本需要的前提下,减少糖和脂肪的摄取量,可以减轻肠胃的负担。与此同时使植物神经、内分泌和免疫系统因为机体处于半饥饿状态而受到良性的刺激,从而增强抗病能力,延年益寿。

凡是食物都能吃,不必讲究太多?

事实并非如此,相克的食物就不能同吃。例如,含有丰富钙质的牛奶、酸奶和乳酪,如果和含有丰富纤维质的食物(像黄豆、菜花、菠菜等)一起吃,那么它们所含的化学物质就会阻止人体对钙的吸收。经常食用过热太烫的食物(70一80℃左右),会不断地损伤口腔粘膜,并不断增生新的细胞。在细胞增生的基础上易受外界致癌物质的刺激,就很有可能诱变食道癌。未煮透的豆浆不能喝,否则会使人恶心、呕吐、腹泻,甚至中毒。原因是生豆浆里含有胰蛋白酶抑制物,这种物质在豆浆煮沸后需再煮3一5分钟才能被破坏,因此在煮豆浆时不要被“假沸”现象所迷惑。当然还有更多需要讲究食用的食品。

用过热油锅炒菜,更好吃?

油锅烧得过热,容易生成一种硬脂化合物,它对人体健康极为有害。如果常吃过热油锅炒出来的菜,易患低酸性胃炎和胃溃疡,若不及时治疗还可能诱发胃癌。

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