|
广东的秋季时分
这时节炖一盅润肺养颜的滋补靓汤是多少重要
海椰皇亦称复椰子，产地分泰国，南美，南非
是热带森林的棕榈树的果实
与海底椰相比，经产量少，质优，效果更佳而扬名于世
海椰皇由蛋白质，核酸等物质组成
含有丰富的多糖和人类所需的氨基酸，坚果内果汁呈胶状，可酿酒，煲汤食用
味道香醇，汁丰润滑，味甘性温，有生津利水功能
具有润肺止咳，清燥热，养颜滋阴之功效，治疗肺热久咳，痰中带血及劳热咳血等症
香醇的椰子味道，单单闻起来就已经十分清新，它的椰壳还可用于雕刻，作为装饰品
煲汤是为了日常养生
所用的中药材都要选用温补类型，如红枣，淮山，桂圆等
这些食材能与不同蔬菜肉类相结合，发挥也不同的功效
竹丝鸡，也就是乌鸡，同样含有多种氨基酸和微量元素
与海椰皇，红枣同炖，滋阴清燥热，养颜健骨
【海椰皇红枣炖竹丝鸡】
材料：
竹丝鸡300克，海椰皇7~8粒，红枣3粒，姜片2小块，盐1小调味匙，清水2~3大碗（浸过鸡块）
炖锅，也可以用砂锅，陶锅，不建议选铝锅，煲煮易释放有害物质，再没有就用不锈钢锅，但不锈钢锅受热快，散热也快，水分也流失得较多，不作为首选煲汤锅具
将鸡肉切小块，用清水冲洗干净
锅内加入清水煮沸后，放入洗净的鸡块，焯烫至无血水，沥干水分备用
炖锅内放入焯烫过的鸡块，倒入清水没过全部鸡块，大概2~3大碗水
（我用的是炖锅，水份基本不会在煲煮中流失，所以无需加太多水）
海椰皇用捣碎器敲去外壳，将椰内洗净对切成两半
红枣洗净，去核切成两半，连同去壳切好的海椰皇一起倒入到鸡块中
放入炖锅内，隔水炖，高火先煮沸，再调至慢火炖煮3~4小时，最后放入少许盐调味
（所谓“三煲四炖”，指煲汤最多三小时，炖汤最多四小时，时间过长反而会使汤中氨基酸类营养变质，营养成分变相流失）
|
