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普洱茶老茶和新茶的性质不同，所以冲泡的时候普洱茶老茶和新茶也有所不同。 一、摆盏备具：根据人数，准备合适杯具器皿。（如果有杯托，这个时候，请在每人面前摆放好杯托。） 二、温杯：用煮沸的水置入茶杯，再倒掉；温杯的目的是为了使香味更加醇正。 三、欣赏干茶：将待冲泡的干茶放入茶荷，请客人欣赏干茶外形。此时需对要冲泡的茶叶做一个简单的介绍，尽量优美动人。  四、老茶的醒茶，非常关键，用热的水蒸气来醒茶，可以让茶的香气更为醇和，滋味也更为纯正。  五、回旋斟水：用回旋斟水的方法，冲水入杯，同时将表面的泡沫刮去，迅速将茶水倒入公道杯。普洱茶的洗茶一般都是两次为好。第一次，尽量将普洱茶的小的浮沫倒掉，第二次，稍微少倒一点水，半杯为好，迅速将茶汤倒干净。洗茶的水可以直接倒入水盂中。  六、润泽普洱：将水轻注盖碗（紫砂壶）中，尽量避免对叶直冲。一来避免苦涩味，使茶汤柔软。二来给客人一种心境的放松和自然。根据客人的口味，可延长少量时间，一般5秒即可出汤。 注：文章来自玉知了的博客，文字有修改。 |
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