鞠萍演绎“带鱼传奇” 一菜双吃美味双倍

2015-07-09  开开欣欣...

  带鱼双吃

  材料:带鱼 料酒 盐 酱油 大葱 姜 蒜 油 糖 醋 盐 淀粉

  做法:

  1.带鱼洗净,除去表面白磷和内脏,切段;

  2.在切好的带鱼中加入料酒、盐、酱油、大葱腌制(为了让咸味进的更多,可以给带鱼打花刀);

  3.姜切丝,蒜一部分拍碎,一部分切片,备用;

  4.油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制(大火定型然后改中小火炸均匀),炸至两面金黄色捞出控油;

  5.(红烧带鱼)锅内置入少许油烧热,煸香姜丝,倒入刚刚腌制带鱼的汁,加入酱油和糖;

  6.放入炸好的带鱼,加入蒜、葱烧制即可;

  7.(糖醋带鱼)锅内置入少许油烧热,煸香葱丝蒜片,下入带鱼,加入醋、糖、盐翻炒均匀;

  8.取一小碗加入淀粉、糖、水搅拌成芡汁,将芡汁倒入锅内烧热,加入大葱、适量水、盐、醋烧制汤汁,然后将汤汁浇在带鱼上即可。

  牛柳双吃

  材料:牛肉 油 料酒 胡椒粉 盐 糖 油 椒盐 番茄酱

  做法:

  1.牛肉切丁;

  2.牛肉中加入油、料酒、胡椒粉、盐、糖,用手抓均匀;

  3.将牛肉放入油锅中炸制(小火),然后捞出沥油;

  4.(椒盐牛肉)牛肉上撒上椒盐即可;

  5.(番茄牛肉)油锅中倒入番茄酱炒亮,倒入炸好的牛肉翻炒,再加入盐、胡椒粉即可。

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