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【图文】凉面的做法

2015-07-10  个人收藏1...
“这老天爷反复无常,几天之内气温往上直窜,仿佛进入了酷暑难耐阶段。这天气一热,人的胃口就差多了,不知道想吃什么。      儿子今天中午要回家。估计这大热天,回到家已热得不行,吃饭肯定不香啦。我也别折腾做啥好吃的了,干脆提前进入夏天,做凉面吃······”
主料
  • 机轧湿面 (600 克)
  • 黄瓜 (半 根)
  • 香肚 (半 个)
  • 黄豆芽 (1 碗)
调料
  • 生姜 (1 块)
  • 独蒜 (1 个)
  • 香醋 (3 茶匙)
  • 芝麻油 (适量)
  • 凉拌酱油 (2 茶匙)
  • 芝麻酱 (4 茶匙)
  • 剁椒 (1 茶匙)
  • 黑胡椒粉 (少许)
厨具
  • 蒸锅
  • 1
    买好的机轧湿面。
  • 2
    准备好胡椒和芝麻酱。
  • 3
    准备好香醋、凉拌酱油、芝麻油。
  • 4
    准备好黄瓜、豆芽、香肚、姜蒜。
  • 5
    姜蒜洗净切细粒;黄瓜洗净切丝;香肚切丝。
  • 6
    姜蒜加入少许凉白开浸泡。
  • 7
    黄豆芽入开水中焯熟。
  • 8
    香肚入锅,隔水蒸熟。
  • 9
    锅中水开,下入面条。稍稍拨动几下即可捞起。
  • 10
    沥干水分,放入盘中,加入食油抖散。
  • 11
    箪好的面条挑入盘中。
  • 12
    加入豆芽、黄瓜丝。
  • 13
    加入香肚丝,淋上姜蒜汁。
  • 14
    倒入香醋。
  • 15
    淋上凉拌酱油。
  • 16
    加入芝麻酱。
  • 17
    加少许剁椒;吃时拌匀。

小窍门:

1、箪面条,水开下面,均匀拨动几下就可以捞起。久煮面条太烂,口感不好。

2、凉面的配菜可以随意。

3、个人觉得,吃凉面多放点醋,风味就大不相同。

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