大脑喜欢什么食物？

大脑喜欢什么食物？

脑功能的优劣，除了遗传和环境因素之外，80％决定于营养的好坏。过去人们认为，成人大脑的修复能力是有限的，但当代神经科学的研究表明，大脑具有巨大的自愈和再生的能力。

美国《洛杉矶时报》最近报道健脑食品新发现时指出，大脑新陈代谢十分活跃，容易饥饿而对食品又非常挑剔，必须充分保证大脑氧的供给及足够的营养，包括天然神经物质的补充，

美国A·H·恩斯明格等在《饮食与健康》一书中指出：“脑功能及产生的行为依赖于脑细胞合成和释放正常量传递物质的能力，这种传递物质通过改善神经冲动的传导和传递来控制脑功能。一个使人振奋的新研究领域是，利用食品中的某些营养物质来提高或降低脑传递物质的形成，因而改进脑功能的可能性是存在的。可以增强智力，使精力集中，记忆上升，反应灵敏，消除紧张，防止大脑老化”。

脑营养学家研究指出，葡萄糖、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素的平衡、微量元素等是重要的健脑食品。所以，食品与脑的健康密切相关。有利于大脑健康的食物是：

1、脂肪：大脑的构成70%为水，脂类占15%，可见大脑构成的好坏是由脂肪的质量所决定的。脂肪在发挥脑的复杂、精巧的功能方面具有重要作用。代表性食物有坚果、芝麻、紫苏油、沙丁鱼、鲱鱼、金枪鱼、鱼子酱桃仁、银杏、植物油等。

鱼中的不饱和脂肪酸,对促进大脑和视网膜神经细胞的增殖和成熟，有助于增强神经的信息传递，增强思维和记忆。

拉什大学医学中心的研究人员发现，与不经常吃鱼的老年人相比，每周至少吃一次鱼的老年人记忆力的衰退速度要慢10%至13%。而这一减缓程度相当于使人年轻3至4岁。

紫苏油中含有大量的ɑ—亚麻酸，能促进突触小泡释放出介质，密度高的，传递信息的能力就强，其结果使海马的功能提高。

名古屋市立大学的奥山治美教授已做过这样的实验：将紫苏油食物喂养的老鼠和红花油食物喂养的老鼠进行比较，发现紫苏油食物喂养的老鼠学习能力强。

另外，白菜、小油菜、菠菜、蒿菜、萝卜、芜青等蔬菜，以及裙带菜等海草中，也含有大量的ɑ—亚麻酸。海中蔬菜(如海带、紫菜、海藻、鹿尾菜等)含有丰富的碘，可消除“隐性碘饥饿”状态，以维持机体内各种生物功能分子间的有效协调运作，从而增进脑的健康，发挥人更大的

2.蛋白质：美国A·H·恩斯明格等在《饮食与健康》一书中指出：“脑功能及产生的行为依赖于脑细胞合成和释放正常量传递物质的能力，这种传递物质通过改变神经冲动的传导和传递来控制脑功能。”一个使人振奋的新研究领域是，利用食品中某些营养物质来提高或降低脑传递物质的形成，因而改善脑功能的可能性是存在的。代表性食物有瘦肉、鸡蛋、鱼类等。

3.碳水化合物：葡萄糖可以自由进入血脑屏障，是大脑能量的唯一来源它在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。代表性食物有杂粮、糙米、红糖、糕点等。

但不易多吃单糖含量较高的糖果、糕点等甜食，否则容易造成大脑糖化，脑功能出现神经过敏、烦躁、激动，对大脑功能造成损害。

4.维生素：维生素B1、维生素B2、叶酸等，当B族维生素严重不足时，就会引起精神障碍，易烦躁，思想不集中，难以保持精神安定。代表性食物有香菇、野菜等。

充足的维生素C可以使大脑功能灵活、敏锐，并提高智商。代表性食物有鲜果类、黄绿色蔬菜等。代表性食物有西红柿、鲜枣、柠檬、香菇、柚子、蔬菜等，常吃能使人精力充沛，有醒脑促记忆的作用。

5.坚果：含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。

6. 胆碱、卵磷脂：胆碱是制造出乙酰胆碱这一介质的胆碱能神经元，由大脑的底部，经边缘系统的海马、颞部联合区将分支一直延伸到前额联合区等部位。一般认为，胆碱不足，胆碱能神经元的功能自然就会衰减，其结果是不能正常记忆。胆碱其实是卵磷脂在消化过程中分解的产物。卵磷脂是被称为磷酸的脂肪中的一种，虽然是脂肪，但并不形成热量，而是与身体中所有细胞、特别是与神经系统有着密切的联系。

卵磷脂是一种重要物质，作为脑神经细胞皮膜的主要成分，构成细胞，帮助营养成分的吸收和废弃物的排泄，并控制着脑细胞的活动使其顺利运行。食用卵磷脂后，脑中乙酰胆碱的浓度就会增高。前面已经提到，乙酰胆碱具有激活记忆回路的作用。再美国，临床上给中等程度的老年痴呆症患者服用卵磷脂，帮助恢复记忆力，已取得了很好的效果。

鸡蛋、麦芽、大豆、花生米、纳豆、酱汁、小牛的肝脏、大米、火腿、燕麦片等食品卵磷脂的含量也很高。

7、黄花菜：富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，这些都是大脑代谢所需要的物质，因此有“健脑菜”之称。

8.洋葱：含有抗血小板凝聚的物质，能够稀释血液，改善大脑供血，对消除心理疲劳和过度紧张大有益处，每天吃半个洋葱可以收到良好的健脑效果。

9.小米：含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，有“健脑主食”之称。小米还有防治神经衰弱的功效。