家常熬黄鱼的做法

家常熬黄鱼的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 12:02:28

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分类标签：京菜神经衰弱食谱失眠食谱补虚养身食谱气血双补食谱
菜品口味 家常味	主要工艺 煮
食材明细
大黄鱼500克
猪肉(瘦)25克
花生油25克	甜面酱5克
酱油3克	料酒2克
香油1克	醋2克
盐2克	大葱3克
姜3克	大蒜(白皮)2克

家常熬黄鱼的做法详细步骤

1.鱼去鳞、背刺、内脏，洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3厘米厚的薄片，葱姜切3厘米段。
2.锅加油500克，坐旺火烧热，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。
3.锅底留油25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透（约10分钟），出锅，略加蒜段和香油即成。

家常熬黄鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。本品最好使用高汤口感更好。
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。