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皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，也叫做皂化反应，因为反应的分子量要平衡，这就是平时大家做皂时为什么植物油要配比合适的碱液的原因。 皂化反应的化学式 从上面的化学式可以知道，原来的甘油三脂肪酸酯（甘三酯）与氢氧化钠反应生成了丙三醇跟羧酸盐。用笼统话来说就是植物油加碱生成了脂肪酸钠和甘油，脂肪酸钠就是皂，因为脂肪酸钠是表面活性剂，所以这就是为什么皂具有清洁力。 那皂的清洁力强弱又是什么一回事？表面活性剂又是什么东西？手工皂作为清洁用品为什么这么受推崇？别急哈~Stephen我会慢慢跟大家分析。 原理反应图 手工皂分子有一端由许多碳和氢所组成的长链，称为亲油端；另一端则为亲水性的原子团，称为亲水端。使用肥皂时，油污被亲油端吸附着，再由亲水端牵入水中，达到洗净效果。这也是表面活性剂去污的原理。简单来说，你去污能力强弱就是看脂肪酸钠的化学成分，这就是为什么不同的油能做出不同清洁力的皂的原因。 日常手工皂清洁的原理图 大家学过化学也知道，化学反应是会受温度影响，在水这种介质的帮助下，脂肪酸钠分子也就是手工皂分子会快速分散，如果是在热水里会分散的更快。这也就是为什么手工皂在热水里起泡泡更多用的更快的原因。 好了，既然知道了手工皂的化学原理，那么其实做好一块好皂就变得清晰简单起来了，关键就是配方中油的选择和氢氧化钠的配比。大家以后就不要听什么狗屁专家的忽悠了，皂里面加什么人参当归成分的雷皂就是拿来逗人笑笑而已的。 |
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