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翡 翠 之 都 腾 冲 记 从保山一直向西，将近中缅边境，便到了以腾越文化著称的名城腾冲。进城的大路口，迎面就是一座塑像，一位身着宽袖长衫的古人举笔手书，前面的石壁上大大的一行字：“极边第一城”。古人是中国旅行第一大家徐霞客，极边第一城，是徐霞客送给腾冲的别号。 对腾冲，我向往已久。上初中的时候就知道腾冲，转学到昆明后，对腾冲知道的更多了。火山热海，大滚锅，腾冲人在温泉里煮鸡蛋，煮花生之类。到后来，又知道腾冲有个和顺乡，与同里、周庄一样，都是中国最有魅力的乡村，而且在当年评选的十大名镇中，和顺还名列榜首。可是年年回云南，没少去滇西，每次去，到了大理就北折。丽江、迪庆去过多次，连洱源、鹤庆、剑川这些小县都去过，就是没去过腾冲。这次滇西游，看看腾冲，是一个主要动因。多少次到大理就折转的主要原因是大理往南路况不好，近几年，腾冲人在旅游上狠下功夫，修路，建机场。路也好了，机场也有了，腾冲旅游热日渐升温。我们去，本想仍然自助游，但因为不是自驾，车辆不好解决，临时参加了一个散客团，结果团里不但有内陆游客，还有从香港来的几位。看来腾冲的名气越来越大了。 到腾冲，可看的太多。如果概括说，有三个必看。第一是看火山热海。第二是看和顺古镇。第三是看翡翠之乡。除了看，还要品。第一品，归纳所见所闻，品腾越文化。第二品，寻滇西美食典范，品腾冲饮食文化。三看两品，就能把腾冲装到心里，永远不会忘记。 火山热海是腾冲第一大奇观，很多人知道腾冲，是从火山热海得知的。中国温泉不少，但像腾冲温泉这样典型，包含种类如此多的，尚找不到第二处。腾冲火山群共有九十七座，形成于一万年以前，再往前数，这群火山溜溜拉拉爆发了三百多万年。到现在，大都成了死火山。早爆发的，火山锥已经被风蚀水淹，秃了。晚爆发的，还能看见火山椎体，像一个大锅。但比起黑龙江五大连池火山来，椎体小的多。火山在腾冲热海景观里，不算突出，到腾冲来的人，主要是来看热海的。要说热海，那可是中国第一，世界奇观。热海，就是火山爆发后，把地下水挤到地面。几万年，几十万年，这些热泉一个劲地喷，永远喷不完。有的只是往外冒热水，有的是喷汽，还有是水汽一块儿喷。冒水的，有的是大泉眼，咕嘟咕嘟往上冒，有的是一群小泉眼，像珍珠一般，连成串往外挤，还有的是间歇泉，游客在路上走，冷不丁呼地一声，一股热气冲天喷出，热乎乎地如同火来了，把人吓一跳。温泉就是温泉吧，怎么叫热海？两个原因，一个是腾冲温泉大，在九平方公里范围里，大小泉眼八九十处。一个是热的邪乎，大多数泉眼的出水温度都在七八十度以上，其中十四个出水温度达到九十度以上。最出名的要数名为“大滚锅”的一个泉眼，直径三米多，水温常年保持在九十七度。云南高原大部分地区海拔在两千米左右，开水的温度也不过八十五度左右，这九十七度的高温，在很多人听来有点骇人听闻。这哪里是泉，简直就是一口大滚锅。当地的老乡就在锅里煮食物，煮鸡蛋，煮花生，卖给游人。 腾冲火山温泉大多是硫磺泉，水汽带出来的硫磺在泉边形成的结晶体，散发着刺鼻的气味。不喜欢的人，捂着鼻子走。可有喜欢的人，关节炎患者，专往硫磺味大的泉眼旁跑，来了，找一处冒汽的泉眼，铺上松毛，再铺上席子，往上一躺，开蒸。虽然是露天的，可温度一点不比桑拿浴房里低。据说来的时候是拄着拐棍来的，走的时候就是小跑着走的，有奇效。不为治病，只为体验，也行。火山公园里有专门的温泉浴室和露天游泳池，想泡想游泳，都行。来了，不泡泡温泉，不是回事，走了就后悔。我和老伴都带了游泳衣裤，到温泉游泳池过了一把瘾。游腾冲火山热海景区，要一天时间。因为来了，除了看，还要泡，时间短了，泡的不尽兴。所以无论是散客还是团队客人，都把泡温泉当成重点项目，在时间分配上给予倾斜。泡完了，都说好，没有后悔的，只有说以后年年都来泡几天的。和火山热海搭配的，还有一个湿地草海，离腾冲城也不远，名字叫北海湿地，是云南省唯一一处湿地保护区，但面积很小，与黑龙江三江湿地和辽宁盘锦湿地比较，简直不成体统。不过，云南旱季时，有这样一片湿地，还是很宝贵的，云南人，没见过几十万亩连片的大湿地，看看北海湿地，也不错。 腾冲火山热海和湿地自古就有，但第一次详细记录它，宣传它，把它推向外界的，是徐霞客。徐霞客是在崇祯十二年，一六三九年春天来到腾冲的。腾冲山川之秀丽，热海之奇异，民俗之独特，物产之丰富，使他流连忘返，一待就是四十多天，写下三万多字的腾越游记。详细地记载了腾冲的火山、热海、瀑布、江流和历史、文物、民情。向世人展现了一幅让人无限向往的图画。比徐霞客更早到达腾冲的旅行家是马可波罗，十三世纪八十年代，元军南征缅甸，马可波罗随军，路过腾冲，也对腾冲有过记载，不过他用的是洋文，发行在欧洲，写了也没人知道。咱要看，还是看徐霞客游记，那才过瘾。看完游记再游热海，再吃大滚锅煮出的鸡蛋花生，那感觉肯定不一样，另有一番滋味在心头。 到腾冲旅游的重头戏在和顺，过去是乡，现在是镇，和顺镇。 徐霞客送给腾冲的名号是“极边第一城”，出了和顺，便是缅甸。再往前走一百多公里，就是印度。极边是肯定的了。但说第一城，总得有点说道吧。徐霞客说腾冲是第一城，不仅是地理位置之意，还包含了文化的因素。在西南边疆，边城不少，但文化积淀如此深厚的，仅此一城。第一城，是文化第一城。最能诠释腾冲第一城内涵的，便是小镇和顺。 这个小镇原名和顺乡，不大，可也不小。虽然地处极边，但却是汉族和汉化了的蒙古族为主体的地方。和顺是云南城镇，但小镇的面貌却是江南模样，进了镇，如同到了苏杭一带。民国元老，曾任国民政府代总理的李根源，就是腾冲人，他作诗，写和顺，写道，“远山茫苍苍，近水河悠扬，万家坡坨下，绝胜小苏杭。”何以如此？因为这个小镇，是由军垦演化而成的，最早一批到达和顺的是元朝的守边兵丁。在赛典赤· 瞻思丁主政云南时，已经开始有小规模的垦殖。赛典赤· 瞻思丁是回回，他的兵丁不少时回回。云南是回族人口大省，在中国南方诸省，名列第一，而滇西又是云南回族最集中的地区。所以最早到达和顺的，不但有汉族兵丁，还有蒙古族和回族将士。哲学家艾思奇是和顺人，就是蒙古族，他的祖上应该就是第一波到达和顺的蒙古族兵丁。第二波进入和顺的，是明初随沐英、蓝玉进军云南的明军将士，巧的是，这二位也是回回。他们带的兵，基本都来自朱元璋的老根据地江浙皖赣一带，其中又以南京周边的为最多。明朝屯垦，较元朝规模大许多，不但兵丁落户，连家属也要随军。就是明洪武间进入和顺的江南兵将，成就了和顺。腾冲气候温和，水源充足，酷似江南，兵士们便以客乡当家乡，按照江南风格，筑起了这个乡村。 和顺原名温阳暾，这个名字好像有点像傣语或景颇语，没人介绍，也不深究。但后人改了，明军将士筑城，顺河而建，取名河顺，这肯定是汉族名字。后来和顺读书人多了，又觉得这名字太直白，改成和顺，取“士和民顺”之意。和顺读书人多，有记载的，以清季为多，民国尤盛。和顺英才，如大哲学家艾思奇，如翡翠贸易巨商张宝庭，如缅甸国王的国师尹蓉等。全国有多少乡镇，但在上世纪初即有自己图书馆的有几个? 和顺便有中国最早最大的乡村图书馆。我们到和顺，不是游览，是参拜，因为它太值得尊重。和顺图书馆馆名是胡适所提，胡适与陈独秀、鲁迅都是中国新文化运动的健将，一个小小乡村图书馆，劳烦这位大家，可见胡适对和顺之重视。据说这个乡村图书馆，藏书中，竟然有诸多善本书，藏书种类之多，之珍贵，许多大学不能望其项背。我们参观图书馆的时候，也被图书馆的规模和阅览水平吓了跳。一个乡村图书馆，所订阅的报纸，竟然包含了中国气象报，中国土地资源报、中国社会报这些很冷僻的报纸，而且阅读者都是当地农民，和顺文风延绵，已经成为民俗之一部分，太了不起了。 和顺成村肯定在明洪武间，但规模达到今天这个水平，是和顺人一点点筑就的。明季的房舍大多倾颓，现存的房舍，尚有百多栋清代的，以民国时期为多。整个村镇依山旁水，徽风赣韵，青砖灰瓦，风姿绰约。镇子里不但有民居千座，还有供奉佛儒道各教庙宇，有各姓祠堂八座。镇内街巷整洁，祠堂庄严，庙宇香火旺盛，居民院落天井明亮，繁花似锦，如果不是亲眼所见，简直不敢相信这是中缅边界上的一座小镇。 和顺的兴旺，大约从清中期开始。主要得益于两点，第一是乡民出国谋生。和顺是滇西乃至云南最重要的侨乡，和顺人出国谋生，高潮在咸同之后。和顺游子颠沛流离，艰苦创业，千辛万苦，在外积蓄财富后，第一件事是回报家乡，捐建宗祠、庙宇，当然更重要的是图书馆和学校。一直延续到现在，涓涓细流，汇成明湖，使和顺成为中国最具魅力的乡镇。第二得益于翡翠贸易。翡翠是缅玉之佼佼者，产区在与和顺一步之遥的缅甸密支那。我在和顺看到一幅字，“玉出腾越，运自和顺”。说的就是缅玉进出国门，口岸实际就在和顺。腾冲有一句俚语，“出国易，进省城难”,说腾冲人所作的，是沟通中缅贸易的第一步，大量荒料由和顺进入国内，再由珠宝商人贩到北京、扬州、广州，和顺人虽然挣得是辛苦钱，但长期积累，必有收获，长时间的积攒，成就了和顺这样一个乡村。艾思奇能在中学之后到外面读书，出洋日本，没有经济上的支持是不可想象的。但如果没有一个文化氛围，和顺也不可能出现一代代文化人，更不可能出现像艾思奇这样的时代大家。 玉出腾冲，运自和顺，腾冲便是中国最有名的翡翠之乡。看腾冲，不看翡翠的人，没有，即使来之前对翡翠知之甚少的人，到了腾冲，也会沉浸在对翡翠的好奇和喜爱中。不少人到腾冲，就是奔着翡翠来的。 翡翠，不要看，只听着名字就美的可以。我和老伴到欧洲旅游，带队的导游是一位台湾人。快到弗洛伦萨的时候，台湾同胞开始发牢骚。弗洛拉萨快到了，弗洛拉萨是个什么东西？难听死了。我要不说弗洛拉萨吧，你们不知道到了什么地方，我要说弗洛拉萨吧，这名字太难听。我问，那你们叫什么？同胞说，这个城市，徐志摩住过，喜爱的不得了，他把这座城市翻译成翡冷翠，多美！国府退台前，还是这个名字，后来大陆改成难听的弗洛拉萨，在台湾，还是叫翡冷翠。然后同胞也不讲解了，摇头晃脑，喃喃自语，翡冷翠，多美的名字。 翡冷翠名字美，其实是借了翡翠的韵。而美玉翡翠自身，也不是它的名字，也是借来的。中国古代，有鸟名翡翠，雄鸟红羽，名翡，雌鸟绿羽，名翠，合称翡翠。缅玉传入中国，国人便以翡翠称之。腾冲并不产翡翠，翡翠产自缅甸密支那，但翡翠自进入中国，便被中国人当做珍宝，被称为玉石之冠。因为运进内陆的翡翠都来自腾冲，所以有玉出腾冲一说。腾冲在缅华侨二十余万人，相当一部分人与玉有关。到腾冲，看翡翠，是一个大节目，一把旅游团，至少要安排半天到一天时间让游客逛玉石街，玉石市场。一般来说，游客在玉石上抛下的钱，远大于一趟旅游所花的全部费用。来的人都要花钱，我们也不能躲开，给老伴买了一个镯子，一个挂坠，算算账，大约相当于我们俩滇西游全部花费的一倍。但如果反过来算，这两件，如果在北京买，还得多一倍的价钱，如此说来，我们旅游的钱倒是买翠省下来的。 腾冲有火山热海，腾冲有和顺，腾冲有美玉，腾冲更有浓浓的文化气，这支极具特色的地方文化，被称为“腾越文化”。 腾冲历史上很长时间以腾越为名，明代到民国，腾冲一直是州府所在地，州名即为腾越。腾冲在历史上，一直是少数民族人口占多数，其文化自然具有鲜明的民族特征。哀牢文化、南诏文化、大理文化，都扎根在这片土地。由于腾冲地处与东南亚和印度的交界处，不可能不受影响，因此体现在腾越文化中，有东南亚文化的影子。明代汉人大批进入，汉文化随之占据主体地位。但在腾越文化形成的过程中，地域性的汉文化，必然要吸收固有的边疆文化因子，进而融会贯通，形成自己的特点。如此说，腾越文化是一种以汉文化为主体的复合型文化形式。比如包含赌石在内的玉文化，以和顺为代表的侨乡文化，道教，南传佛教、汉传佛教、儒教、伊斯兰教共存的宗教文化，带有傣族、景颇族、佤族风格的歌舞戏曲文化，带有缅味特点的饮食文化等等。腾冲有一条粽包街，是专为游客设计的旅游一条街，将腾越文化表象化。到腾冲，到这条街转转，能看到很多腾冲有代表性的东西，不止是玉，还有腾冲的木雕、藤编、腾宣、腾药，逛完，在粽包街的饭店里吃一顿地道的腾冲大救驾，就是很好的一次腾越文化游。 大救驾是什么？是饵丝。说起腾冲美食，很有特色，银杏猪肚、焐猪肉、赶马肉、酥肉、腊腌菜、洋酸茄拌青辣子、火炕干巴等等，洋洋大观。但大多数口味与做法与滇西其他地方相近，唯有三样东西，冠以腾冲的名字。一个是大救驾，一个是大薄片，一个是棕包。在昆明、玉溪、大理的饭店里吃饭，如果有这两样，饭店菜牌上一定写：腾冲大救驾，腾冲大薄片，不敢隐瞒。棕包，出了腾冲就没有了，要吃，须到腾冲。 大救驾，就是腾冲饵丝，做熟了，就是大救驾。腾冲饵块好，饵丝更好。饵丝不是用饵块切出来的，从饵块上切出来的饵丝短、硬。腾冲的饵丝长，极像面条，而且口感与手擀面有一像，绵软筋道，可煮可炒，极富特色，有的北方人吃了，不相信是米做成的。大救驾的名字，源于南明最后一位皇帝永历，朱由榔。这位被臣下推举出来的倒霉皇帝从上台，就没有别的事可办，只有一件事，逃跑。而且跑的狼狈不堪。最后跑到中缅边境的腾冲。好歹也是个皇帝，腾冲人不嫌弃，给他一碗饭吃。吃的就是炒饵块。倒霉皇帝饥寒交迫，接过来就狼吞虎咽，几口吃了个精光，抛下饭碗，仰头长叹，大救驾也！有了这个由头，于是腾冲饵块饵丝便另有一个名字，大救驾。其实救得了一时，救不了一世，没多长时间，就被吴三桂抓了回来，在昆明勒死了。朱由榔没了，可大救驾留下了。大救驾做法与一般饵丝无不同，只是由于其更细软，煮食时基本下锅汤再开便要起锅。或汤与饵丝分做，汤开，将饵丝另外烫熟，放入汤中即可。汤当然最好是鸡汤，火腿与香菌同煮做汤亦属上品。炒食亦然，炒食最好的配料是香菌、火腿、豌豆尖，炒成，清爽不腻，红白绿缠绕，色香味俱佳，可称腾冲第一美食。 大薄片是卤菜。猪耳卤成，快刀片成大大薄片，薄如蝉翼，脆而有韧，这种做法和吃法源于腾冲，故称腾冲大薄片。吃大薄片，喝腾冲土烧酒，是好宵夜。 如果说腾冲还有什么特别的吃食，棕包便是。棕包是棕包树的果实，棕包内有米，棕包米，滇西各地都有棕包，但别处的苦涩不能食，只有腾冲棕包可以入菜。冬春交替，正是棕包上市时，我们有口福，这次去，正与棕包相遇，得以品尝。棕包米吃法也有炖煮和煸炒两种。炒，用瘦肉、腌菜配。煮，用葱姜、芫荽、糊辣子、酸腌菜调味，酸中带辣，微苦，也可用来煮鱼，煮豆腐。棕包鱼汤、棕包豆腐汤，都是是腾冲名菜。 腾冲不大，但要把腾冲逛完，一两天不够。我们在腾冲三天，尚有未走到的地方。只能留待下次。好在还要来，即使为了翡翠，也要再来。 腾冲城小，但美。房舍稀疏，绿化极佳。城中心还有一处叠水瀑布，国内独一。云南是旅游大省，大理、丽江、版纳各有特色，后起者，腾冲也。如果让我说，四地比较，最有韵味的，当数腾冲。
腾冲城入口的雕塑，徐霞客持笔手书，石壁上的大字是“极边第一城”。
腾冲城。极边之城一派中原风格。
腾冲街道，绿化带与街道几乎等宽，小城风光，美啊。
棕包街的牌坊，腾越文化的实物表现。
腾冲街头。
腾冲花，四季常开，把小城渲染的美轮美奂。
 新开发的玉器一条街。
玉器街上的店铺。
这也是一个玉器市场，政府为市场出售的玉器翡翠检测和保真。是推动玉石市场的具体措施。
玉出腾越，运自和顺。
玉器街上的雕件。这几件，不说价值连城，也价值不菲了。
这是赌石坊，能不能赌赢，就看人的运气了。
赌石背后就有两句话，六个字：一刀富，一刀穷。
叠水瀑布外的仙乐观。
和老伴在叠水瀑布留影。
城市中心有这样一条河，多好。
 和顺古镇入口，石牌坊上书“仁里”。名副其实。
进牌坊，首先看到的就是和顺人家。是不是有点江南风格？
和顺民居，温情脉脉。
这是和顺的洗衣亭，很人性化。
和顺寸家是大家族，也是玉石贸易的领头人。原以为寸姓为爨之别写，但听寸氏后人介绍，却是由川东迁入的移民。寸氏由玉石贸易致富，对乡里贡献极大。
李家也是和顺大家族，李家巷一条巷住的都是李姓后代。
和顺图书馆，很有些西洋建筑的味道。已近百年，仍然青春如初。
胡适为和顺图书馆题写的馆名。
馆中一角，各类报纸杂志一应俱全，在乡村图书馆中实属罕见，让人佩服。
图书馆旁，是滇缅抗战展览馆，也收集了不少抗战文物，包括飞虎队的飞机残骸，从滇缅公路运进来的军火和吉普车。
和顺过去还是雕版印刷的一个基地。这是保留下来的雕版。
和顺人尹蓉在缅甸是名人，因为他是国王的国师，光绪登基，缅甸国王贡大象和珠宝朝贺，光绪送半付銮驾作为回礼。缅甸国王转赠给国师尹蓉。这也是缅王憎尹蓉的礼物。
故居中树立这艾思奇塑像，一位儒雅的学者，一个坚定的战士，一个可敬的乡亲。
故居的木影壁上刻着毛主席给艾思奇的题词：学者 战士真诚的人。这是对艾思奇最高的赞赏。
腾冲火山地热国家地质公园，两边的墙体都是用火山岩垒成的。
这是最大的一处火山喷发口。
地热景观。
这是一处大的热泉。硫磺味刺鼻。
珍珠泉，细细的泉眼冒出一串串珍珠般的气泡，已经冒了几万年，生生不息。
 这就是有名的大滚锅，水温常年保持在九十七度，走进，热气逼人。
大滚锅旁的水槽里，村民们蒸的鸡蛋，花生，还有小洋芋。
露天温泉池，池水温和宜人。
北海湿地，在云南实属宝贵。
大救驾，炒饵块也。很诱人吧？
腾冲饵丝，有手擀面的口感。酸腌菜和辣子不可少。
这就是棕包，内陆没有这东西。有了也没人敢吃。
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