【香菇炒油菜】 烹饪时间:15分钟 原料成本:3元 餐厅均价:18元 1.小油菜摘去老叶,洗净,沥干水份,大蒜剁成粒备用; 2.干香菇凉水泡发,洗净切片,装入碗中上锅蒸熟; 3.炒锅入油,八成热时下蒜粒爆香,放入油菜,快速翻炒至油菜软焉,调入盐炒匀,下香菇片炒匀; 4.调入白糖和鸡精,炒匀即可起锅。 【西红柿炒土豆片】 烹饪时间:15分钟 原料成本:3元 餐厅均价:20元 1.土豆切片,用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里,西红柿切块; 2.锅内少许油,油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟; 3.将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟; 4.放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干,临出锅放入盐翻炒均匀即可关火。 【土豆鸡丁】 烹饪时间:15分钟 原料成本:7元 餐厅均价:24元 1.土豆和鸡脯肉分别切丁,鸡丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下; 2.锅中放适量油,爆香葱,入鸡丁翻炒至发白,加入土豆翻炒; 3.加入一个八角、没过食材的水、酱油、盐,炖煮; 4.当汤汁收尽,土豆软烂时,放入红绿椒翻匀出锅。 【可乐鸡翅】 烹饪时间:12分钟 原料成本:8元 餐厅均价:28元 1.鸡翅中洗净划几刀,放入料酒,盐,白糖,醋腌20分钟; 2.油锅烧热葱姜爆香,放入鸡翅煎至两面金黄; 3.加入可乐,没过鸡翅,加入适量红烧酱油; 4.盖上锅盖将鸡翅烧熟,揭开锅盖大火收汁即可。 【青椒肉丝炒面】 烹饪时间:8分钟 原料成本:4元 餐厅均价:18元 1.里脊肉切丝,用蚝油和油拌匀,腌制片刻,青椒去籽去蒂切成丝; 2.锅里倒水烧开,放入方便面饼和蔬菜包,煮至面饼8成熟,控净水,加少许油拌匀; 3.炒锅里倒少许油,放入肉丝,开中火,用筷子将肉丝划散,炒至变白,放入青椒丝,翻炒1分钟; 4.放入之前煮好的面条,同青椒肉丝翻炒均匀,倒入半包方便面的粉料包,用筷子拌匀即可。 【蔬菜炒面】 烹饪时间:8分钟 原料成本:4元 餐厅均价:18元 1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝,豆苗摘去须根,洗净沥水,姜蒜切成末; 2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽,调成料汁待用; 3.锅里倒水烧开,放入面条,煮至面条8成熟,捞出之后用凉水冲一下,沥水待用; 4.重新起锅,倒油,放入姜蒜末,中火爆香,将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇,中火炒至变软; 5.放入面条,大火,用筷子翻炒均匀,倒入调好的料汁,放入洋葱丝,翻炒均匀,盛出; 6.重新起锅,煎一个荷包蛋,煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。 【素炒饼】 烹饪时间:8分钟 原料成本:3元 餐厅均价:15元 1.烙饼切粗丝,白菜切细丝,葱切成葱丝; 2.锅里放少许油烧热,油热后放葱丝爆香,放白菜丝炒软,放适量生抽和少许盐炒匀; 3.放入饼丝,覆盖在白菜上,盖上锅盖,转小火焖三分钟; 4.将白菜和饼丝炒匀出锅。 【辣白菜炒饼】 烹饪时间:8分钟 原料成本:4元 餐厅均价:16元 1.烙饼和辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎; 2.锅里热油,放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软; 3.加入饼的丝,倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,炒至水被均匀吸收即可。 【酱油炒饭】 烹饪时间:5分钟 原料成本:1元 餐厅均价:10元 1.小葱切葱花,分开葱白和葱叶,取出酱油备用; 2.隔夜饭拌松,倒入适量酱油,搅拌均匀; 3.锅内放入猪油,炒香葱白,葱白炒出香味后放入饭,充分翻炒到颗粒分明; 4.放入葱叶,翻炒片刻就可以出锅了。 【黄金蛋炒饭】 烹饪时间:8分钟 原料成本:2元 餐厅均价:12元 1.香葱洗干净,切成葱花,剩米饭取出,鸡蛋磕在米饭里,用筷子搅拌至米饭松散; 2.小火热锅,倒入少许油,倒入搅好的鸡蛋和米饭; 3.保持中小火翻炒至米粒颗颗分明,撒入切好的葱花,再炒1分钟左右,调入生抽、盐,起锅。 |
|
来自: tianguofengli... > 《待分类》