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和风萝卜茸蒸菜的做法

2015-07-13  天谷居士

[おかず風カブラ蒸し]

材 料 [4人份]  
百合根 …… 1/2 个  
鸡腿肉 …… 40 g 
虾仁 …… 40 g 
木耳 …… 5 g 
小萝卜 …… 300 g 
鸡蛋 …… 1 个 
盐 …… 小匙 1/2 
砂糖 …… 小匙 1 
味淋 …… 小匙 1 
扁豆 …… 2 根 

浇汁 
木鱼汁 …… 2 杯 
酱油 …… 大匙 1.5 
盐 …… 小匙 1/2 
味淋 …… 小匙 2 
水溶淀粉 …… 适量 

生姜 …… 30 g   
  
制作方法 [25分钟]  
1 木耳水发切丝、扁豆焯水切末。 
2 百合洗净、削掉脏处、焯水。 
3 鸡腿肉切适宜大小、虾仁去虾线。 
4 小萝卜削皮、擦成茸、用竹帘控干水份。 
5 将鸡蛋打散、放入盐、砂糖、味淋调味。 
6 碗内放入百合根、鸡肉、虾仁、木耳、及(5)的蛋液。  
7 再加入(4)的萝卜茸混合。 
8 将(7)放入蒸箱内、大火蒸20 分钟。 
9 浇汁:将所有材料混合、烧开后勾芡、生姜擦茸。 
10 (8)蒸好后浇汁、撒上扁豆末、顶上放姜茸即可。


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