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梅雨季一过，意味着天气也就炎热了起来，新一轮的酷热将继续考验我们。其中，夏天如何储存我们的食物也是一大难题。在炎热的夏天，我们除了要知道怎么吃之外，还应该知道食物应该如何储存才能做到更好地保藏，既保证食品安全又能尽可能的保留食物的营养。相反，存储不当还会滋生细菌或造成食物营养的流失。 误区一：冰箱=仓库 在夏季，冰箱似乎顺利成章地成为了人们存储食物的一把“万能钥匙”。在日常生活中，不少市民会将各种肉类、蔬菜或熟食放于冰箱中冷藏起来，很久才食用。然而，虽然低温度有利于维持食物的保质期，但冰箱保鲜不保质，大部分食物都不宜长期存放。新鲜蔬菜、肉类、水果，根据种类不同其保存时间也有差别，在温度保持不变的前提下，花菜等蔬菜最好不超过5天，绿叶类蔬菜不超过3天；新鲜肉类用保鲜膜包好后急冻，0℃以下为20天，超过20天不宜食用。家庭食材中，保存期限最长的是腊肉，0℃以下可以保存90天，-10℃可延长至半年。 其次，我们还要勤清洗冰箱。当水果、蔬菜、肉类甚至是化妆品等东西一股脑儿放进冰箱后，冰箱也就成了一个细菌收集器，因此建议一个月打扫一次，三个月彻底打扫一次。若想达到除味的效果，还可以在冰箱中放置一两块活性炭。 误区二：温度越低，越保鲜 我们常常习惯把各类食物都堆进冰箱，其实并不是所有食物都适宜放冰箱，有些食物放进冰箱反而“坏”得快。芒果、香蕉等热带水果，适合在12℃左右保存，放于室内阴凉处即可，过低的温度反而会使他们冻“伤”，发黑甚至腐烂。还有一些糖分较高的食物，比如蜂蜜、果脯等，由于糖分高的食物本身渗透压高、水分少不宜变质，因此可置于室温下保存，若放入冰箱后反而会因低温促使食品结晶析出糖分，进而影响食物的成色与口感。 甚至，还有一些蔬果由于温度过低反而会加速变质，一般不同的食物所适宜存放的温度也不同。过低温度会使他们变黑、变软、变味、变质西红柿在低温下易出现肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面出现黑斑，且无鲜味，煮不熟，甚至酸败腐烂。一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0℃-10℃。例如黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右之处，不能低于8℃； 绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃-2℃，通常不能低于0℃。不过,需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天。 误区三：包裹保鲜膜，细菌更多 网上流传着这么一个说法：“西瓜切开后不能用保鲜膜封好放冰箱，这样会产生更多细菌。还不如直接就放冰箱”。对此，有专家表示这并不正确：“用不用保鲜膜，都会有细菌，但不用保鲜膜，细菌更多。”他认为，若直接将西瓜“赤裸裸”地放进冰箱，会增加其感染冰箱内其他食物细菌的机会。此外，用无细菌污染的保鲜膜封好存放，也可以减少西瓜切面的水分散失，起到保鲜的作用。 若想保鲜效果更完美，保鲜盒是最好的选择。保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差，亦不能避免食物串味。而合格的保鲜容器基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，可以更长时间保持食物的新鲜。此外，还可以选择PC、PE、PP和钢化玻璃等安全材料的保鲜膜，一般耐温范围﹣20℃-120℃，既可存放冰箱，也可放微波炉。 Tips 食物保鲜小窍门 葱 蒜 香菜类的蔬菜不需要放进冰箱，可以将买来的葱蒜用一根小绳子轻轻捆起来，然后在一个水盆里放入适量水，让葱蒜头朝下浸到水里，这样可以保持好几天不会枯黄，不会腐烂，依然新鲜。 豆 腐 夏天的豆腐买回来，如果不当天吃掉，一放到第二天就会发馊，确实很浪费;其实，我们可以在碗里倒入凉开水，然后再倒入一两勺食盐搅匀，把豆腐放进去浸泡，可以保鲜两到三天。 茄 子 有些人习惯性把买来的茄子跟蔬菜一样洗干净，然后放进冰箱里面;其实如果想保存长久，茄子不能洗，本身茄子外面有一层蜡质，具有很好的抗氧化作用，如果洗掉了，容易让茄子烂掉。 水 果 买来的水果如果无法一次性吃完，可以将水果擦干，保持干燥，用保鲜袋装起来，压出袋里的空气，然后扎紧袋口，放到冰箱的冷藏室最下方格子，可以保鲜比较久的时间。 [实用链接] 怕晒黑？夏天你应该吃这些 夏天防晒是很多女性的重要功课。但除了物理防晒之外，同样也要从“吃”入手。 一、每天吃高维C水果。维生素C 是“美肤圣品”，想拥有健康明亮、不易晒伤的皮肤，专家建议，每天可以吃2-3份高维C的水果，番石榴、猕猴桃、草莓、圣女西红柿或是柑橘类都可以。 二、适量摄取黄红色蔬果。红色、橘黄色蔬果及深绿色叶菜，如胡萝卜、芒果、西红柿、木瓜、空心菜等，都含有大量胡萝卜素及其他植物化学物质，有助于抗氧化，增强皮肤抵抗力。 三、经常吃豆制品。大豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，它也具有抗氧化能力，是女性维持光泽细嫩皮肤不可缺少的一类食物。大豆制品中，豆腐、豆浆(建议不放糖)是比较好的选择，而其他加工豆制品，如豆干及豆皮等，热量都比一般豆腐高很多。100克传统豆腐热量大约50-88卡，但日式炸豆皮却含385卡热量，因此最好别多吃。 四、抓把坚果当零食。对皮肤来说，吃进的油脂可能是“天使”，也可能是“恶魔”。坚果中的植物油多半富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基。另外，如果你平时都吃白米饭、白面包，建议舍弃他们，改吃全谷类。因为“吃得越粗、皮肤越细”。 五、来杯热可可。众多科学研究为巧克力洗清冤屈，证实它是对健康有益的好食物，因为巧克力里含有多种丰富的抗氧化物，如可可多酚、类黄酮，适量摄取对皮肤有益。目前，市面上可买到没有添加糖及奶精的100%纯黑可可巧克力粉，只要调和热牛奶，加一点红糖，就能享受一杯美味香醇的热可可了。 六、每天两杯茶。美国研究指出，喝绿茶或是使用含绿茶成分的保养品，可以有助于减少因日晒而导致的皮肤晒伤、松弛和粗糙情况。一般健康人喝茶养生，每天2-4杯较合适，也可将不同类别的茶换着喝。 |
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