泡菜凤冠的做法详细介绍泡菜凤冠的简介及特色咸鲜微辣带酸,酸菜味醇厚。
泡菜凤冠的做法详细步骤1. 鸡宰杀洗净取鸡冠去粗皮治净,片成两片,加精盐,料酒,姜片,大葱和匀,上笼旺火蒸取出;2. 子姜洗净放入盐水内腌泡后切成指甲片; 3. 西芹切成菱形块; 4. 萝卜亦放入盐水内泡后切成菱形片; 5. 辣椒去蒂剁细成粒; 6. 泡辣椒去蒂,切成马耳朵形; 7. 大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形; 8. 盐、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中,调匀成滋汁; 9. 锅置火上,烧精炼油至五成热,放入泡姜、泡萝卜、泡辣椒、辣椒炒入香味,倒入鸡冠、泡西芹、葱段颠锅翻炒入味,烹入滋汁,收汁亮油,起锅盛入盘中即成。 泡菜凤冠的做法小贴士食物相克:萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(9)气血双补食谱》