鲜蘑炒肉的做法详细介绍更新于:2015-4-11 10:13:16
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鲜蘑炒肉的简介及特色滑润爽嫩,鲜咸醇香。
鲜蘑炒肉的做法详细步骤1. 将鲜蘑去掉根蒂和杂质,洗净,切成长方片;2. 猪肉洗净,也切成同样大小的片,放入碗内; 3. 碗内加少许湿淀粉和盐,抓匀上浆; 4. 锅架火上,放油烧至六成热,下入浆好入味的猪肉片; 5. 用铁筷划开,滑炸2分钟左右,滑至八成熟,捞出控油; 6. 原锅留适量底油,烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅,出香味; 7. 然后投入鲜鲜蘑片煸炒几下,炒至软熟时,放入滑好的肉片; 8. 随即加入酱油、盐和少许鲜汤,烧开,放进味精拌匀; 9. 用湿淀粉勾芡,淋入料酒,颠翻均匀,装盘即成。 鲜蘑炒肉的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(9)气血双补食谱》