清炒苦瓜的做法大全

清炒苦瓜

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健康功效：

苦瓜：明目、清热、消暑

食材用料：

苦瓜 相克食物	盐
糖 相克食物

菜谱做法：

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  1.原料图。

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  2.洗净后一切为二，除去内囊，尤其是白色部分。

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  3.切丝后用盐腌制几分钟。

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  4.腌制出水后挤干水分，放入烧开的沸水中淖水。（时间不宜过长，防止苦瓜变软）

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  5.捞出后立即冲凉，沥干。

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  6.锅中倒油，倒入苦瓜，加入少许糖，盐调味后快速翻炒即可出锅。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1、苦瓜的内囊可用指甲刮去，尤其是白色部分，这是去除苦味的第一步。
2、盐腌制出水后挤干水分，再放入沸水中淖下水，这是去除苦味的第二步。
3、淖水时间不宜过长，防止苦瓜变软，影响爽脆的口感。
4、淖水后冲凉是为了颜色更翠绿，防止因为淖水导致颜色发黄。
5、炒制的时候加些糖，这是去除苦味的第三步。