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小厨娘  红烧羊肉萝卜  用料 羊肉、白萝卜、葱、姜、 蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒 做法 1. 锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用 2. 炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟 3. 加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀 4. 冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可 羊肉沙葱（大葱）水饺  用料 羊肉馅、沙葱（大葱）、酱油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、盐 做法 1. 葱切碎备用 2.羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐拌匀 3.往肉馅里分几次打水，一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀 4.用擀好的饺子皮包好 山药羊肉汤  用料 羊肉、山药、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐 做法 1.羊肉去筋膜，切成块。山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用 2.锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。捞出，用热水冲去肉上的浮沫 3.放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂 4.放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可 孜然羊肉  用料 羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油 做法 1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。 2.羊肉里放入10克孜然粉，酱油，黄酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。 3. 油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。 4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软，倒入羊肉，加入孜然粉，盐快速翻炒均即可。 羊肉暖身锅  用料 羊腿、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、黄酒、生抽、老抽、盐 做法 1.羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。 2.锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开捞出。 3.八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。 4.油锅烧热，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀，加黄酒，生抽，老抽，翻炒均匀。 5.加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 6.加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 7.最后加入腐竹，煮5分钟左右就可装盘。 喷香羊肉焖饭  用料 羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、食盐、蚝油、红烧酱油（生抽）、姜丝、黄酒 做法 1.羊肉洗净，切拇指大小的小块。生姜切条，羊肉加生抽，食盐，一点黄酒腌制半小时以上 2.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒~羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。 3.另起锅热油爆炒洋葱丝~洋葱丝炒软之后盛出备用。土豆和胡萝卜切小块~加点油放土豆胡萝卜翻炒 4.羊肉、土豆、胡萝卜和羊肉，加一大勺蚝油,加点盐，生抽混合翻炒~ 5.米淘洗干净~将炒好的菜倒入锅里，放入几朵洗干净的干香菇比平时煮饭多一点水，跳闸后继续多焖一会儿 6.煮出来的米饭油光发亮的特别诱惑！撒一把葱花搅拌开动了~ 羊肉烩面  用料 香菜、拉面、羊肉、豆腐丝、粉条、木耳盐 做法 1.首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4，5个小时左右 2.将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。 3.将拉面下入锅中。 4.等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。 |
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