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蓝莓芝士蛋糕  原料 鸡蛋2个 糖100g 酸奶油80g（80g淡奶油加适量一小勺柠檬汁）奶油奶酪240g 玉米淀粉5g 低粉16g 盐3g 柠檬汁1大勺 冷冻蓝莓30-40颗 黄油40g 消化饼干80g 做法 1、制作酸奶油：80g淡奶油加入一小勺柠檬汁，用打蛋器顺着一个方向搅打，渐渐浓稠 2、将奶油奶酪、酸奶油、糖加入料理机内，搅打顺滑 3、加入鸡蛋，继续搅打均匀 4、加入过筛的玉米淀粉和低粉，稍微搅打一下，成蛋糕糊，过滤蛋糕糊 5、将消化饼干放入料理机内打碎，加入软化的黄油，拌均匀 6、6寸圆模包上四层锡纸，底部铺上消化饼干，用勺子按结实 7、接着加入冷冻的蓝莓，加入蛋糕糊，再铺上冷冻蓝莓，水浴法 6、加入预热150°的烤箱，底层，大约80分钟即可 小提示 1、烘烤完毕后不要马上拿出来，等待30分钟，防止回缩 2、包锡纸很关键，注意包的时候尽量包上点，然后按紧实了，防止水渗漏 咸味黄油焦糖蛋糕  蛋糕胚原料 200g 黄油、180g 红糖、2个鸡蛋、200g 低粉、1撮盐 咸味黄油焦糖原料 100ml 浓缩奶油、1汤勺枫糖浆、60g 糖、1/2 咖啡勺 盐、60g 咸味花生 咸味黄油焦糖做法 1、将奶油、枫糖浆倒入奶锅中，煮到沸腾 2、同时，将1汤勺的糖放入平底锅内，中火加热，在糖熔化的过程中，缓缓倒入剩余的糖，用筷子不停地搅拌 3、将火关小，糖完全熔化后，关火，倒入滚烫的奶油糖浆内 4、当奶锅内的糖浆开始冒泡时，加入切块的黄油，搅拌均匀 5、当黄油完全熔化后，加入盐。搅拌均匀后，倒入花生 蛋糕糊做法 1、隔水熔化黄油，加入红糖，搅拌均匀。（红糖最好事先过筛或者用勺子按压） 2、将鸡蛋一个一个加入，搅拌均匀 3、模具内涂抹黄油，铺上油纸 4、将一部分蛋糕糊倒入模具 5、将一咖啡勺咸味黄油焦糖，淋在蛋糕糊上，重复此动作，直到蛋糕糊用完 烘焙 1、烤箱预热180°，中层，烘烤20—25分钟 2、冷却后切块 小提示 1、红糖建议先用勺子按压一下，因为有的比较大块 2、烘烤时间看自家烤箱而定 超润软馅黑巧克力蛋糕  原料 黄油 60克、蜂蜜 15克、鸡蛋 2个、糖 65克、玉米淀粉 30克、低粉 30克、可可粉 8克、糖粉 50克、柠檬汁 9克、糖渍橙皮 适量、甜巧克力 10克、黑巧克力 35克 做法 1、黄油、巧克力、蜂蜜隔水融化，搅拌均匀，温度保持在40度左右 2、蛋白蛋黄分离，将蛋白分三次加入糖，打发到硬性发泡 3、将蛋黄加入巧克力混合物内，注意保持巧克力的温度 4、将蛋黄加入巧克力混合物内，注意保持巧克力的温度 5、倒入一半的蛋白霜，搅拌均匀 6、将过筛的低粉、玉米淀粉、可可粉加入巧克力内，用刮刀切拌均匀 7、加入另外一半的蛋白霜，切拌均匀。不要过度切拌 8、分三次加入4寸模具内，注意保持巧克力糊的温度，特别是冬天，震出气泡 9、烤箱预热170度，第二层，大约30-35分钟 10、出炉，稍微凉凉，脱模 11、调制糖衣，将糖粉、柠檬汁搅拌均匀，成流动状，注意保持一定稠度 12、将糖衣用勺子随意的撒在蛋糕上，趁着没有干之前用糖渍橙皮装饰 草莓酱夹心蛋糕卷  原料 低粉 40 g、鸡蛋 4个、色拉油 40g、糖 40g、水 30克 做法 1、将鸡蛋蛋白，蛋黄分离。蛋黄加入10g糖，打发至发白 2、加入色拉油，继续用手动打蛋器打均匀 3、加入水30克（或者牛奶40克)，混合均匀。加入过筛的低粉，切拌均匀 4、将蛋白分三次加入30克糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡 5、取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀 6、将步骤六的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀（烤箱预热180°） 7、将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡 8、烤箱第二层，180°，大约18分钟 9、出炉，从20公分高摔一下，震出热气。倒扣，等稍微凉凉脱模，脱模的时候底下垫好油纸 10、用刀切出几条痕迹，抹上草莓酱 11、用擀面杖辅助卷起 12、切除两边，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整） 芒果提拉米苏  原料 芒果 150克、奶酪 135克、吉利丁 4/3 片、柠檬汁 20克、糖粉 70克、淡奶油 135克 做法 1、吉利丁片用温水软化 2、吉利丁片加入60°温水中 3、芒果切成小块，加入糖粉，用料理机打成泥 4、将奶酪用手动打蛋器打顺滑，不要过度 5、加入芒果泥，拌均匀 6、柠檬汁加热1-2分钟 7、吉利丁片隔水加热，不要超过85°，影响它的凝结力 8、将吉利丁液加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀 9、柠檬汁加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀 10、将淡奶油打成7分发，流动性，滴落时不会下沉即可 11、取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊内，拌均匀 12、加入剩余的淡奶油，搅拌均匀即可 13、将芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小时以上，冷藏凝固后，在上面装饰上适量切成小块的芒果 大理石曲奇  原料 鸡蛋 1个、黄油 115克、糖粉 83克、低粉 160克、法芙娜可可粉 13克 做法 1、黄油软化，加入糖粉打发至体积蓬松的絮状 2、分3次加入鸡蛋液，打发均匀 3、加入过筛的低粉，用刮刀刮均匀 4、拿出三分之一加入可可粉，搅拌均匀 5、将原味面糊、可可面糊分别裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。（夏天的时间要长些） 6、将冷藏好的两团米糊分别擀成片状，原味面糊上叠上可可面糊，卷紧，整成四方柱体。（夏天动作一点要快，温度太高了，容易融化） 7、将整好的面棒裹上保鲜膜，入冰箱2小时。（夏天的时间可能要半天左右） 8、冷藏好的面棒，切成大约3毫米的小片 9、一字排入不粘烤盘内，加入预热200度的烤箱，第二层，大约10分钟 |
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