凤尾笋的做法

凤尾笋的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 16:49:13

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凤尾笋的简介及特色

此菜色黄亮，形如鸟尾，笋肉嫩香脆。

分类标签：浙菜祛痰食谱便秘食谱消化不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 炸
食材明细
春笋300克
小麦面粉200克
甜面酱50克	番茄酱50克
盐3克	味精3克
发酵粉3克	椒盐5克
花生油150克

凤尾笋的做法详细步骤

1. 将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；
2. 将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；
3. 炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；
4. 最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；
5. 上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。

凤尾笋的做法小贴士

制作要诀：
备熟花生油1000克，实耗约150克。