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嫣然（广州）·嫣然小厨 入伏了，炎炎夏日来临，免不了想喝冷饮。外头超市里，饮料是大户，趾高气扬地盘踞货架，占领户外和电视广告。可这些饮料，看看配料表真就够了，裹脚布那么长。就算是那些添加剂都在安全标准之内，光糖一项，就高得吓人。 有一年参加美国农业部一个培训，见到一位社区健康推广老师，从她朴素的包里掏出几个罐子，都是透明的易拉罐和塑料瓶，里头白花花一片。老师奔走于社区，不厌其烦地向人们宣讲，一罐可乐里到底有多少糖。真的吓人一跳，几乎到三分之一的位置。这也就是碳酸饮料不冰冻就无法下咽的原因吧，会把人齁着。大概从那时候起，我就完全不喝碳酸饮料了。一直遗憾，我们的学校和社区，从来没有这样的教育。 不爱喝外头糖和香精兑出来的甜水水，只有自己做喽。夏天我最爱做的是莫吉托。午后一杯，一扫燠热。莫吉托算是最流行的鸡尾酒，几乎每个酒吧都有。当然它有标准做法，随便搜搜网上大把方子。可若都严格按照人家的方子来做，世上恐怕不会有那么多新鲜东西冒出来，着实无趣。反正我常常瞎编的，分量很不准，根据自己的口味随时调整和变化。 莫吉托离不开苏打水、柠檬、薄荷和朗姆酒。7-11里经常卖一种苏打水，黑罐金字，不含糖，样子挺木讷的。对于不喜欢喝高糖碳酸饮料的人来说，夏天从冰箱里拿出来十分解暑。不过另有一种浅绿色香草口味，千万要慎重，弄不好很可能像喝一大罐液体泡泡糖。若冰箱里屯着柠檬，窗台上种着薄荷，即使没有酒，也可以来一杯无酒精清新莫吉托。 绿色的莱姆果（其实就是一种青柠，总觉得比黄柠檬香气细致优雅）切成几瓣，稍微挤一下出汁。放一小勺黄砂糖在杯子里，薄荷叶子稍微搓揉一下投进去，然后倒入苏打水。这样的饮料给小朋友喝也没问题。一杯冰凉在手，阳光穿窗而过，瓶中有从朋友家花园里剪回来的大团大团的粉紫绣球，桌上有小友画的小画。画里有穿过白桦林梦游的女子。 日常喝更多的是加了朗姆酒的成人版。朗姆酒原产地在古巴，是拿甘蔗糖蜜来酿的，经过发酵、蒸馏，再入橡木桶陈酿。因为是榨取了甘蔗的灵魂，所以这酒微甜，芬芳馥郁。朗姆在西人那里算烈酒了，差不多四五十度。咱天朝酒仙大概十分不屑，跟衡水老白干比这就是小儿科。我自己常用的是一百加德白朗姆，是酒吧里特别常见的鸡尾酒基酒。并不是多好的酒，只是因为它口味最大众化，又是无色的，比较容易跟其他东西相处。后来朋友告诉我，莫吉托的方子，正是起源于百加德的推广，误打误撞用上了本家。 成人的世界自然比较复杂和黑暗，比如我爱的这杯，口蜜腹剑朗姆酒1盎司，满腹牢骚苏打水1罐，尖酸刻薄百香果1只，反面无情小冰块3粒，暗香盈袖绿薄荷5片，材料齐备，平地兴风作浪即成。 祝清凉。 |
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