古代茶作图

凡采茶，在二月三月四月之间。茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。

茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉，其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。” 在《茶经》中，把团茶的制造方法分为采、蒸、捣、拍、焙、穿、藏等七步。

播種

施肥

鋤地

採茶

炒青

揉捻與篩茶

曬茶

揀茶

捣茶

装桶

运输