便利店无涯杂谈系列 布局陈列

许多网友都对这个问题很关注，一家门店开店前很重要的一个工作就是门店的布局陈列，他的好坏会对销售有直接的影响。

便利店是业态中营业面积最小、最贴近客户的、即时购买性最强的业态了，这就要求便利店的布局陈列必须精，必须要让顾客有即时需求的时候能在快速的找到产品获得需求的满足。

下面我就一个标准的便利店平面图做布局陈列的简介，然后就布局陈列的作业流程给个建议。希望能给新加入便利店的没有一个引导吧。

先说说这个平面图，本图是本人根据以往的资料和经验总结绘制，仅供参考，特别是现在瞬息万变的零售业，很多是在不断变化的。

首先：您看到是一个相对非常理想的门店，很多便利店叫发达的城市，这样店面的房址已经找不到了。好在哪里？临街面多，宽大的临街窗户，形状规矩便于布局，面积大小再合适不过了。太多的有点集中这上面，就是为了说明什么是好店。对开店的人来说找到这样的店无疑是很兴奋的。

我们来看看店内都有什么设施吧。

1. 非商品陈列设施：
   仓库（注意这包含一个后补式的冷藏库，这在南方比较适合，不过投资很大的），你会在7-11、喜事多等便利店看到；
   洗手间和办公室，这不多说了，我认为是必须的；
   收款台（俗称吧台）：这里东西可多了，有速食加工台、货架（烟礼品等）、收款机、一些仓储柜等等，这里是便利店销售额很高的区域，原本便利店面积就小，寸土寸金，这里就更加精贵了，可以说是寸土尺金了，后面再说这来陈列写什么好。
   水池：单独说一下，这设施是通常所说的3代便利店必须的设施，3代便利店是指店内能够提供较丰富的冷热速食现场加工，因此水池是必须的料理设备。因此店主要酌情考虑是否需要。
   消防设备、防盗设备等等。就不啰唆了。
2. 商品陈列设备：
   标准货架：分双面单面等，一般靠墙货架可以稍高一些，而在卖场中间的货架多半要矮许多，一般在1.3米左右，其目的主要是防损减少商品损失和员工数量（有时间就防损单独说说）；
   冰柜：冷冻食品；
   风柜冷藏柜：冷藏（分4度等不同温度的），一些低温非冷冻商品存放和大部分饮料的陈列；
   报刊书籍货架：不用说了；
   吧台上的货架：台面上和立面有很多小货架，一般是小商品陈列，吧台后面的货架是烟和礼品等商品陈列；
   一些墙面货架边缘的挂架：也不多说了。
3. 其他设施：
   这里未能提现，不过一些便利店已经开始尝试，例如提款机、复印机、传真机、手机铃声下载、电子邮件接受、自动缴费系统等。这些将来会是便利店最大的特色，不过也只有连锁的企业才可能上这样 的项目。国内现在还仅仅是尝试。
   还有一些提现优质服务的设施，例如雨伞架子等。

再来，看看货架布局吧。中间区域的货架每组都很短，这只有便利店才有，为什么？就为了顾客能快速的穿越，最快速度找到所需商品最快的速度来到吧台结账——时间的便利！通透是必须的。

那看看动线，为什么是这样？即便是便利店要提现快捷，也要最大程度的诱导顾客尽可能多游历货区，以便提高销售的目的，这要结合商品分类布局来说明了。

简明分类陈列位置表：

A	小饰品、药品、小食品等	B	加工商品	C	报刊
D	冷藏冷冻	E	冷藏	F	饮料、方便面、常温食品等
G	饮料、方便面、调味粮油等	H	化洗卫生用品	I	糖果、休闲食品等
J	化洗，生活用品等	K	酒类休闲食品	L	饰品，玩具等

注：其中F、G和I、K对称比例货架做季节性对调，例如，夏季水在K，酒在F，冬季则酒在K水在F。

从商品分类布局可以看出便利店最好销售（除了吧台的烟之外）的饮料和面包方便面，放在里面位置，就是要拉动顾客走入店内尽量深的位置，以便拉动消费。有人说了，这样不是顾客不方便了放在门口不是更能提现便利店的时间的便利？不错，不要不要忘了这部分商品顾客是不会怕这两步道的麻烦的。设想你口渴想买瓶饮料，进入便利店这种小店，你会因为多走4米而放弃离开再到其他门店？那可要走不知10个4米的！只要你这些快速商品的品质鲜度温度最大鲜度符合顾客需求，那这点距离不是障碍！

说了这些不得不说说一些单店（非连锁）门店布局上还要注意什么。简单说就是要：

量力而行：前面说的不少设备设施未必适合你的店，有的你根本做不到，有的可以简单一些；

灵活多样：单店就可以很灵活了，不论是经营、品项都可以随着时机快速反应，布局上也要根据自己区域特点灵活调整；

简而不陋：勤俭开店是单店原则之一，不过不能简陋，简单+精炼才是高境界，最后可以在价格上稍作调整来竞争；

卫生整齐：这不论是连锁非连锁都必须要力求完美的一点。

不多非口舌了，看的人已经快厌倦了。

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