油炸花生米有窍门

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　　日常生活中，家家几乎都不免要做油炸花生米这道菜，然而，貌似非常简单的一道菜，却也有不少朋友炸不好。不过，只要大家掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。下面有几个小窍门，不妨一试。

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　　日常生活中，家家几乎都不免要做油炸花生米这道菜，然而，貌似非常简单的一道菜，却也有不少朋友炸不好。不过，只要大家掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。下面有几个小窍门，不妨一试。

　　1.花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生，表面就不容易被炸黑。

　　2.冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，因为用花生油来炸花生，花生反而不吃油，这样更省油。

　　3.冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，一定要铺开。

　　4.开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，若没有生味就可以关火起锅了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温会使花生变糊。

　　5.趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生会很香，而且不容易受潮，酥脆的时间也保持得更长。

　　6.待稍凉后再撒上适量盐，因为凉一点，盐不易化，摆盘也好看。