禁售活禽是场持久战《 中国畜牧兽医报 》（ 2015年07月19日）
◆金永淼 继今年4月1日深圳市在4个区内实施“活禽售中屠宰、冷链配送、生鲜上市”后，7月1日起这项俗称的“禁宰令”开始加大覆盖面。据统计，该市目前仅有26%的街道范围在限制区外。 禁售活禽本是件好事，既可以防控禽流感传播与流行，保障食品卫生安全，又可以避免农贸市场屠宰现场积聚大量污水废物，减少环境污染。可是从实际执行的情况来看，还存在消费者不买账，商户们大吐苦水的现象。 屠宰活禽是一项传统饮食行为，是南方地区部分民众长久以来的消费习惯，想要转变过来不容易。官方宣传生鲜食品具有安全卫生、味道鲜美、口感细嫩、营养价值高等优点，但想要消费者接受还需要一个过程。 从欧美国家的经验来看，发展冷链产业不仅不会影响禽类的消费，反而是推动家禽产业转型升级，增加销售数量的契机。老百姓之所以一时间接收不了，一是吃“现杀鸡”的消费观念在作祟，二是对生鲜食品安全的担忧。 针对这一现象，笔者认为首先要加快家禽定点屠宰的立法进程，出台家禽屠宰、检疫、加工、运输销售的全套标准体系，推进家禽定点屠宰及集中检疫制度。 其次，有关部门要对活禽销售的顽固性和长期性做好充分的思想准备，加强对社会公众禽流感防病知识和生鲜鸡的宣传教育，通过培训班、网络培训和知识问答等形式宣传疫情对人类的危害、活禽市场存在的隐患和生鲜鸡的安全性，让消费者慢慢认识到生鲜鸡的好处，缩短这场“持久战”。 |
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