|
一提到病从口入，大家首先想到的就是吃了不洁的东西，没有注意饮食卫生，很多致病细菌或者毒素通过食物进入人的肠胃。其结果就是导致坏肚子、拉痢疾等急性病的发作。 这只是病从口入的一种情况，另一种情况就是病菌、病毒通过呼吸道进入人体，导致感冒发烧一类急性疾病的发作。作为探讨饮食的文章，这一点我们不做讨论。 以上这些疾病都是急性的，马上可以和吃到什么，喝到什么联系起来，我们很容易找到致病源。尽管是事后察觉，但也可以做到下次避免。 可是如果这种疾病是慢慢吃出来的，我们恐怕就不知不觉、毫无察觉了。这就是病从口入的第三种情况。 每一种生物在长期的进化过程中，在食物结构方面，都形成了自己一套独特的生物设定。如牛马羊，因其瘤胃和肠道中有大量的细菌，可以帮助它们将植物中的氮元素转化成氨基酸，也可以将纤维素分子的键打开释放出能量，因此它们需要的所有营养素都可以通过吃草来获得，所以它们的生物设定便把它们设计成草食动物。而虎豹狼虫，它们体内的酶等功能物质可以将蛋白质转化成各种维生素，也可以转化成脂肪和糖类，因此它们即使不用吃水果蔬菜，营养结构也是完整的。它们的生物设定便是肉食动物。 我们人类呢？既没有那些细菌，可以单纯从素食中获得所有营养，也没有那些酶，可以用蛋白质去转化出所有营养，因此我们只好什么都吃，设定成杂食生物。 原始人类，男性主要通过狩猎手段获得食物，其实是获得肉食中的蛋白质和脂类。而女性则通过采摘野果坚果，获得碳水化合物和矿物质等。因此，我们的生物设定就是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质等等，一个都不能少。 生物设定的另一个奇妙之处就是，在不知不觉间塑造出了我们的感觉模式。那些越是能提供能量，越难获得的食物，我们的感觉系统就把它设计成越好吃，以便驱动人们产生不断获得的欲望。比如那时的狩猎是一件成功率很低的生产活动，每捕获一头鹿或者羚羊，可能要花上数天的时间。整个群落吃完了，下一只还不知要等到什么时候。因此生物设定就是，肉这种东西很难得，所以很香，而且要慢慢消化，慢慢地释放出能量来为我所用。 那时的原始人数量少，而且植被茂盛，因此野果坚果相对来说容易获得一些，因此，生物设定其容易消化一些。当然了，这只是相对而言，即使是野果坚果，也不像后来进入农业社会一样可以大丰收。也不是想吃就吃得到的，因此设定成甜味。鼓励人们去进一步获得。 那么那些最重要的东西呢？比如空气和水，它们是怎么被设定的呢？我们知道，一个人不吃食物可以饿个十天八天，不喝水就只能活三四天，如果不呼吸，几分钟就完蛋了。尽管有人号称几个小时不呼吸，我们只能表示钦佩其修炼到出离哺乳动物之外的境界，但这毕竟不是所有群体的功能。由此我们发现，那些最容易获得的东西，我们的感觉系统反而将其设定成无味，尽管这些东西对我们来说更重要。 以上听起来，我们很为空气和水抱打不平，但我们的感觉系统就是这样，它们是为“求存”而设定的，不是为“求真”而设定的。 我们经常讲“大象无形”、“大音希声”，其实，味道之于感觉系统来讲，刚好是“大香无味”。原因很简单，空气和水这些东西太容易获得了。 因此，我们也可以得出一个结论，凡是那些很香很甜的东西，我们的生物设定是其摄入量一定要少一些的，这一点倒与所谓食物摄入金字塔不谋而合。 假如这些很香很甜的东西极大丰富，我们可以顿顿获得，显然违背了几百万年进化而来的生物设定。要知道人类进入农业文明才几千年，还不足以更改几百万年设定的东西。 我们违背了生物设定的后果是什么呢？就是我们前文提到的第三种病从口入，这种从口得来的病都是慢性的，不知不觉间的。高血压、心脏病、动脉硬化等等，都是吃喝惹的祸。 科学家们已经注意到了这一点。埃默里大学的博伊德.伊顿博士在其著作《旧石器时代的处方》中提道：看来我们的基因无法适应自有农业以来，特别是在过去的100年当中我们所采用的这一全新的饮食模式。 问题是人类正在放纵自己的感官，不但追逐香辣甜口，还硬生生地制造出来更多的香甜之物欺骗你的感官。各种香精和甜味剂充斥着食品工业，为了巨大的利润，牵着你的胃口，牵着你的感官，走向深渊。 从饮食文化上讲，中国人饮食讲究“色香味”，如孔子一般高级一点的还讲究“形”，“割不正不食”，独独漏掉了营养。如此的文化氛围，越发使人追逐口感而忽略食物结构。 追香逐甜，是我们的基因里就设定的程序，无法更改。但掌握“度”和“频率”，只要是爱惜自己的身体，并且明了道理的人，还是可以做得到的。 |
|
|
