 X毛豆就是新鲜连荚的黄豆，这一蔬菜是我们全家的最爱，基本上一年四季都会出现在我家的餐桌上。中国居民膳食指南指出每天吃50克的豆或其制品，大豆含优质蛋白，必须脂肪酸，B族维生素，维生素E，膳食纤维等营养素，且含有磷脂，低聚糖，以及异黄酮，植物固醇等多种化学物质。而且去掉外壳的毛豆我想较其它的叶菜污染应该少些。 毛豆在夏季大量上市，但到了冬天就没有了。为了在冬季也能吃到新鲜的毛豆，记得每年到国庆之后也就是这个时候，妈妈就会自制一些放在冰箱冷冻起来，等冬天没有新鲜毛豆时用来做菜，而且一直可以放到明年的春天，现在我也是一名妈妈而且是一名营养师，更加知道毛豆的营养是多么的丰富，将妈妈的方法学过来用在我家的菜桌上，今天将毛豆的冷冻保鲜的方法介绍给大家，有兴趣的朋友不妨一试。 制作方法 1) 将新鲜毛豆带壳清洗一下，然后将洗净的毛豆剥出，新鲜的毛豆剥出后周围还带有白衣呢。 2)用锅煮开一些水，等水开后将剥好的新鲜毛豆放入开水中，不要盖锅盖，煮上2分钟后，将毛豆和水一起放凉，煮时水不要放多，时间也不要长，否则将失去毛豆的鲜味了。 3)待水煮毛豆放凉后，用食品保鲜袋将毛豆装入，一般一斤毛豆装一袋，连水一起装入，然后放入冰箱冷冻内，每次用时拿出一袋也不用化冻，直接可做菜用。在寒冷的冬日里，餐桌上飘出毛豆的清香和绿莹莹的顔色 方法二；将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。这种方法我不怎么喜欢用。 温馨提醒； 一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。 毛豆怎么做； 毛豆零食：毛豆可以水煮，加入盐、八角等调味，清香美味。将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。 毛豆炒食：毛豆可以剥壳与咸菜炒食，可口美味。剪去毛豆两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。 毛豆煮食：新鲜毛豆可与豆腐、番茄等熟食色香味俱全 
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