养阴美味鸭的做法详细介绍
养阴美味鸭的做法详细步骤1. 将银杏去壳,放入锅内,用沸水煮熟,捞出;2. 去皮膜,切去两头,去心,再用开水氽去苦水; 3. 在猪油锅内炸一下,捞出待用; 4. 将母鸭洗净,剁去头和爪; 5. 母鸭用食盐、胡椒面、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盆内; 6. 加入生姜、葱、花椒,上蒸笼约1个小时取出; 7. 拣去生姜、葱、花椒,用刀从鸭背脊处切开; 8. 去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆; 9. 修下的鸭肉切成银杏大小的颗粒,与银杏拌匀; 10. 放入鸭脯上,将原汁倒入,加汤上笼蒸30分钟; 11. 至鸭肉熟烂,即倒入盘中; 12. 锅内掺清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面、水豆粉,勾芡; 13. 放猪油少许,将白汁蘸于鸭肉上即成。 养阴美味鸭的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油500克。 健康提示: 1. 滋阴养胃,利水消肿,定喘止咳; 2. 适用于咳嗽水肿,哮喘痰嗽等症。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(11)咳喘食谱》