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很多人在热浪的侵扰下，胃口一蹶不振，吃饭完全是象征意义的机械行动，好在现在正值玉米大量上市，很多人一根玉米就是一餐，觉得既能果腹又可减肥。但是玉米中含有很多结合型的烟酸，不能够被人体所利用，如果经常以玉米为食，会诱发烟酸缺乏病，初期会出现消化不良、食欲不振、腹泻、便秘、淡漠困倦、眩晕及失眠等症状（是不是感觉很多人都是这反应呢？！），继而皮肤变得粗糙并有鳞屑。 那么如果吃玉米过瘾又避免生病呢？！最佳的方案就是与含有游离性烟酸的食物搭配食用，通常肉类中含有的游离性烟酸较多，比如荤素搭配的经典墨西哥美食——墨西哥玉米饼，就很好地解决了这个问题。 但是在炎热的天气中，人们对肉类的兴趣缺缺，那么不妨将玉米与豆类搭配，因为在豆类中不仅含有丰富的游离性，而且与黄豆搭配可以起到很好的蛋白质互补作用。在玉米中缺少赖氨酸，而黄豆中含有丰富的赖氨酸。黄豆中的蛋氨酸含量有限，玉米中多量的蛋氨酸又是很好的补充。两者相搭配，互相补充不足，又各有所长。 玉米中含有丰富的镁和粗纤维，是减肥人群食谱的常用食材。而且玉米中丰富的维生素E、硒、维生素A等多种维生素，都是抗氧化小卫生，对于抗肿瘤、抗衰老都是强项。 黄豆，含有丰富的钙，其丰富的膳食纤维、卵磷脂，对于降脂、降压、通便、健脑都有良好的效果，尤其与玉米中丰富的镁一起，可以帮助体内废物排泄，提升减肥效果，加之大豆异黄酮延缓女性衰老的良好效果。因此玉米和大豆的组合好比神仙眷侣般完美。 国外研究发现，将25%黄豆与75%玉米混合在一起，其生物学价值可以与牛肉相媲美。在现实生活中，如果一个单身年轻女性，早上吃了2根总重量为300克的玉米或者玉米相关制品，可以再搭配100克干黄豆制成的豆类加工品，基本就可以满足一上午的碳水化合物、蛋白质、脂肪的需求。那么100克干黄豆制品换算成豆类制品都相当于什么呢，我们来看看吧！ 80克腐竹 400克北豆腐 200克豆腐干 当然，如果自己家有豆浆机，用100克干黄豆做豆浆配玉米，就更好了，干、稀都有，营养也全面！ 玉米须子有利尿消肿;清肝利胆的功效，对于糖尿病、高血压、胆结石、胆囊炎、乳汁不通等都有效果。甜玉米的升糖指数为55，处于中等食物GI的下限，如果糖尿病患者担心吃玉米升血糖的话，可以喝一碗玉米须水来降血糖，就不会影响你享受美食啦！ |
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