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1.红烧土豆
材料： 土豆350克、大蒜叶2根、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2/3勺、清水10勺 做法： 1.备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块，用清水泡着避免氧化。 2.大蒜洗净切碎。开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。 3.锅烧热，加入油。 4.将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄。 5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧。 6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀，就可以出锅叻！ 2.红烧鸡翅
材料： 鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗 做法： 1.鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子。 2.姜切片，锅里放适量油，放姜片爆香。 3.随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒。 4.随后放适量清水烧开，放入冰糖。 5.盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右。 6.大火收汁，待汁液浓稠就可以了。 3.红烧大排
材料： 猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、黄酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、干淀粉适量、白糖3g 做法： 1.猪大排洗净沥干备用。 2.用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒、少量盐，葱姜腌制半小时。 3.在大排两面拍上干淀粉。 4.起油锅放入适量油，烧至8成热，倒入大排，炸至两面微黄捞出。 5.锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。 6.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀。 7.加入适量开水，盖盖大火焖煮10分钟。 8.加入白糖调味，加少量老抽上色。 9.大火收汁即可，味道特棒哦！ 4.毛氏红烧肉
材料： 五花肉400克、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐 做法： 1.五花肉切成方块，姜切片，干辣椒切小段，葱切段， 八角洗净。 2.把五花肉入开水中焯烫2分钟，捞出。 3.放五花肉入锅爆炒，加入姜片、葱白、八角、干辣椒，放点盐炒至出油变焦，盛出。 4.锅底留油，锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉。 5.加少许冰糖、黄酒拌匀，小火慢炖40分钟，再大火收汁即可。 5红烧排骨
材料： 排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g、料酒、酱油适量 做法： 1.准备食材，排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。 2.焯水，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。 3.将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。 4.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 5.将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒。 6.加入适量的酱油，翻炒匀均后。 7.倒入热水，放入适量的盐、八角，拌匀大火烧开后转温火炖制一小时左右； 8.大火收汁，装盘上桌。 6、鹌鹑蛋红烧肉
材料： 五花肉300、鹌鹑蛋6个、姜6片、桂皮1段、八角2个、桂皮少许，酱油3汤匙、冰糖2汤匙、料酒2汤匙 做法： 1.五花肉洗净，放入开水锅里，加少许料酒，焯水后，捞出切成块状。 2.起油锅，放入姜片、桂皮、八角爆出香味。 3.放入五花肉块翻炒一下。 4.转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料，用普通炒锅小火炖1小时。 5.鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用。 6.放入鹌鹑蛋，大火收汁。 7.把姜、八角和桂皮挑出不要，煮至汤汁很浓稠只剩锅底即可。 7.家常红烧鱼
材料： 鱼一条、葱、香菜少许、姜3片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒一汤匙，糖、醋、生粉、油、盐各适量 做法： 1.鱼去鳞、去内脏后，清洗干净。 2.鱼身两面斜切一字花刀，抹上生粉。 3.葱切段，姜、蒜切片。 4.将锅里的200ML油烧热，鱼入油锅炸至表面金黄，捞出。 5.锅底留油，放入葱、姜、蒜煸炒香，接着放入料酒、酱油、盐、糖、醋和两杯水煮开。 6.放入鱼，中火炖到汤汁收紧变粘稠，点少许鸡粉入盘，撒葱花，香菜即可。 8.红烧口蘑
材料： 蘑菇500克左右、香葱1根、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖少许、胡椒粉少许、油 做法： 1.口蘑洗净切厚片，香葱切末。 2.锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干。 3.热油锅，倒入口蘑炒一会儿。 4.加入蚝油炒匀。 5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开。 6.转中火烧至收汁，洒上葱花即可。 9.红烧牛腩
材料： 牛腩1斤、土豆1斤、姜片、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15毫升、料酒15毫升、盐4克、糖2克 做法： 1.牛腩洗净，沥干水份备用。 2.锅热后倒少量油，烧到七成热时，放牛腩煸炒。 3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀炒香。 4.加入料酒炒匀。 5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。 6.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖20分钟。 7.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。 8.将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟即可。 9.最后调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。 10.红烧日本豆腐
材料：日本豆腐3袋，胡萝卜小半根，豌豆、油、蚝油、生抽各适量，糖少许、盐少许、玉米淀粉少许 做法： 1.胡萝卜洗净切薄片，豌豆用开水焯一下备用。 2.日本豆腐切成均等段，用玉米淀粉包裹。 3.锅热后倒入油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄捞出备用。 4.用蚝油、生抽、糖、盐，还有适量水，调成一碗调料汁备用。 5.热锅后加入少许油，放入豌豆、胡萝卜翻炒1分钟。 6.倒入调料汁，倒入炸好的日本豆腐，煮至汤汁稍微粘稠即可。 |
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