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咸蛋黄,特别的菜谱,看着口水都流了

 wyk1014 2015-07-27

肉饼蒸咸蛋黄原料:猪肉末、咸蛋、葱花、料酒、生抽、蚝油、盐做法

咸蛋黄,特别的菜谱,看着口水都流了

1. 猪肉末里加入料酒,盐,生抽和蚝油,按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性,最后加入一半的葱花搅拌至黏性;

2. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁,中间加入咸蛋黄,冷水上锅蒸熟后熄火(约十分钟);

3. 撒上葱花后上桌。

咸蛋黄豆腐原料:净咸蛋黄、内酯豆腐、蟹肉棒、姜末、葱花、高汤、水淀粉、盐、油做法

咸蛋黄,特别的菜谱,看着口水都流了

1. 豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟,沥干水分;

2. 将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟,趁热用勺子压成泥沙状,在淀粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉, 搅拌均匀后成水淀粉糊;

3. 起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒,小火慢慢炒至起气泡, 再加入蟹肉末一起翻炒,加入适量的高汤(或水)煮一下;

4. 加入准备好的豆腐块一起煮下,最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。

叉烧咸黄鸡卷原料:鸡腿、咸蛋黄、叉烧酱、盐、胡椒粉做法

咸蛋黄,特别的菜谱,看着口水都流了

1. 将鸡腿去骨,注意要保持鸡皮的完整,不要刺破。修整成完整的方形。用盐和胡椒粉涂抹均匀,码上底味;

2. 将保鲜膜铺在桌面上,将鸡皮朝下放置,咸蛋黄捏碎,放在中间,掀起保鲜膜的一边,慢慢将鸡腿向中间聚拢,卷成卷,抓住两端的保鲜膜,在桌面上反复 滚动使之紧实,打上结;

3. 用针尖在卷上扎些小洞,防止蒸制时爆裂。放在蒸锅中蒸10分钟使之定型。取出彻底放凉;

4. 取出鸡肉卷拆掉保鲜膜,刷上叉烧酱放入烤箱200°C烤至表面上色,取出彻底放凉,切片装盘即可。

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