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作者: 巢儿
说茶论道
品茶和识人一样，只有接触多了，了解久了，才能知道他的秉性习惯、为人处事等特点。之后，才能判断这是怎样的一个人，可交与不可交。
同理，经常不喝茶的人，只喝那么一两次，或只见识了那么一两种茶，是没资格对茶说三道四的。如果硬要说自己懂茶，甚至自诩行家里手，那就是不谦虚了，迟早会被人嗔笑的。就像识人一样，你只见他一两次，听他说一两次的话，就对这个人下定语，是不公正的也是不客观的，尽管人们的思维定式是：“秀才有没有，只要张张口。”那也只能是了解个一二，想全面了解一个人，是必须长时间、亲密接触不可的。品茶也是一样，只有尝试茶的种类多了，好茶坏茶才能品得出来。
其实，品茶有又点像是古董鉴定家，不经手得多，不什么样的阵势都经见过，就不能算好的鉴定师。所以，见识多少，经验如何是与走向“高、精、尖”紧密相连的，各行各业均是如此。因此，经验见识对于许许多多行业的人来说都是宝贝。
品茶也一样，真正懂茶的人，不去品，只闻一闻便知茶的好坏。茶泡好了，不用放入口中，只需端起茶盏从鼻子前一过，此茶的好坏已有三分在胸中了然。之后，再放入口中一品，得了，这茶的好坏立马就在心中定性了，这才能称之为懂茶。仅懂茶是万万不可称之为行家的，行家应该是懂家的师傅，无论是茶的知识还是经验均在懂家之上。为什么要这样说呢？行家和懂家有个量的区别的，如若仅只偏爱三两种茶，就只能算是懂家，而不能称其为行家。因为，在这三两种茶中你见多识广，也属正常。除了这三两种之外的茶，因为没经验过，关键是没比较过，是不好下结论的，怎么能叫行家呢？中国的茶种类实在是太多了：乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶……已经五颜六色，应有尽有了。若再按产地论，那就更多了，河南、浙江、安徽、福建、云南、内蒙、江苏、北京……凡中国之内，有几个省份没有自己有特色的茶呢？所以，不尝遍所有的茶，是没资格称行家的。人经常说，“行家一出手，便知有没有？”品茶也是如此，行家就是那种既有自己的喜好，有见多识广的人，他什么都经见过了，什么茶都品尝过了，这时候，品了一种茶后，说好说坏那都是有依据的，是自己的经验之谈，才有说服力。
我好茶也就是近一年半载才有的事，之前是畏茶，不能说谈茶色变吧，也是敬而远之的，为什么呢？因为，据说茶是兴奋剂，喝茶不容易入睡，对于睡眠原本就不太好的我来说，能不惧茶吗？
自古，似乎文人与酒、茶等提神的东西最亲。因为是文人，身边喜欢喝茶的文友多了去了。文友见面也不都是只聊文学，也聊一些杂七杂八的日常琐碎事，要知道文人到什么时候都是不能脱离生活的。一聊到生活，必有文人说到茶，谈自己的茶经，说得多了，不免我也就有点心动，心一动就免不了抿两口。最先选择刚吃过早饭，距午睡、特别是晚睡间隔交长的那个时间段，喝也只喝几小口，权当试验。要说这茶可真是毒啊，即使只喝一两口也让人受不了，一整夜睡不着也是常有之事，这样反复折腾，心里就有些胆怯了，胆怯之后就更畏惧了。于是，有好茶的文友就给我传经送宝，建议我先从喝红茶或普洱开始。我学喝茶那阵子，普洱还处在茶之巅峰，动辄成百上千块，哪里是咱普通老百姓敢染指的呢？我就听从朋友的建议从啜红茶开始，咱是河南人，自然要爱河南货，于是，就从喝“信阳红”入口。我喝“信阳红”时，“信阳红”才初出茅庐，处在创品牌，打声誉阶段，价位也不高。我就想，像我这样四六不识的人，喝好茶也糟践了，就“信阳红”吧。没想到，一来二去的，“信阳红”就成了我的钟爱了。
说来，“信阳红”也有令我尴尬的时候。遇到喜欢喝茶的朋友，也在一起谈论自己最喜好的那口儿，喝茶的行家都说的是“高大尚”的像普洱、祁门等名贵茶种，轮到我了，只敢怯生生地说：“信阳红”。若遇到的是河南的朋友还好说点，至少知道“信阳红”是什么样的茶，若遇到外地人，连“信阳红”是谁都不听说过，那我就只剩下脸红了。后来，有好心的茶友提醒说，以后凡遇这种场合，你就换种说法。我喜欢的就是那种级别一般的“信阳红”，愚钝如我样，至今还在犯愁呢，如何去换呢？换什么样的说法呢？
学喝茶之时，大约是在冬季，“信阳红”一路喝来也顺风顺水的，渐渐到了夏季的时候，上火烂嘴的时候就多了起来，忍不住去问懂茶道的朋友，到底是怎么了？朋友听我一说，立马捂着嘴，笑我痴笑我钝，茶是分季节的，再好的茶也不能一年四季都喝！直到这时，我才明白，原来茶也分春夏秋冬，也需要一年四季换着喝，于是我又开始尝试着学喝绿茶。绿茶喝什么呢？咱是河南人，自然喝“毛尖”了。第一次是我的一位在郑州上班的师弟来安阳看我，他是信阳人，自己家里种茶产茶但不卖茶，只供身边好这口的亲戚朋友喝，他送我两罐自己装、自己封口的天然野茶。真别说，那样的茶一喝我就爱上了，因此，没怎么费功夫，就由红茶转而喝绿茶了。我喝茶大多在午后，而今的午后，睡醒起来第一件事就是泡一壶浓浓的信阳“毛尖”，用两个小杯自酌自饮，轮流地倒着品。无论再燥热的天气、无论再烦躁的心情，一壶“毛尖”下肚，立时三刻，狂风骤雨就化成柔指绕了。我说喝茶同饮酒一样，也会上瘾，您信吗？反正我是深信不疑的。
最早是去杭州看我堂哥，去时才刚过清明不久，堂哥送我一听西湖龙井，嘱托是好茶，让留着自己喝。那时还不懂茶也不喜欢喝茶，只看到“龙井”这种茶，经水一泡会一根一根地立着，娇嫩的芽尖不仅能喝还能吃呢？后来学给懂行的朋友，朋友说，你堂哥送你的茶至少也得上千元一斤了。听着把好茶不当回事，胡乱用保湿杯泡了喝，茶友撇着嘴喊“可惜了！”
随后是一位早年毕业的学生来看我，拿了一罐包装很上档次的红茶。我这位学生也是一位文学爱好者，是因为文学我们师生才结缘的。他毕业后没以文学为业，却弃文从商了，干得风声水起的，等到他提着礼物来看我时，已经相当有钱了。学生想当然地觉得喜欢舞文弄墨的老师一定也喜欢喝茶，就带了罐茶叶作为见面礼。其实，那时我也才刚刚学着喝红茶，总算是没辜负学生的一片好意吧。送走学生，立马泡了一壶，一喝果然是好茶。不仅茶的颜色浓赫透亮，像好酒一样还挂杯呢，这是以往我从未见过的。喝一口更是香浓醇厚，满嘴留香，久久不肯散去。更神奇的是，头天喝了这种茶，第二天小解的时候，却没有腥臊之气，而是淡淡的茶香，你说这能不是好茶吗？茶听上写着“金骏眉”几个字，上网一查，乖乖，真是了不得，成千上万块的都有，我有点给惊着了，急忙请来懂行的茶家，让他帮着品品价值几何？没想到，这位在我认识的茶友中算是顶尖级的人物，品完后木木的，很羞愧地说，这种级别的“金骏眉”他也没喝过。问他价值几何？他也只讷讷地说，至少也值几千吧。事后我想，这位行家肯定不是根据级别判断的价位，而是根据我们的师生关系。你想啊，一个学生去看惜日的恩师，几千块也算是很高看了，难不成会上万吗？到目前为止，这应该是我喝过的最好的茶。
至如今，我喝茶也算是能喝出点味道来了，前段时间，老公的同学送他一罐茶，送时千叮宁万嘱托，不叫送人，一定让留着自己喝，尽管他没明说，我想应该是好茶。我一喝，觉得这种茶清清淡淡的，有点像初识素装素面的少女，清清纯纯的，爽心，但不浓烈。再品，口中只有淡淡的甜味，但这种甜味却久久不肯散去，尽管我不太懂茶，但还是感觉这茶应该是不错的。
我喝茶的水平算什么级别的呢？如果说懂茶算一级，行家算特级，像我这样的水平毫无疑问就是无级。只不过，无级的我，有时候也会像有级别的茶师一样，装出一副喜好品茶的样子来，在人前显摆一下、滥竽充数一回。其实，像我这一样的一位穷酸文人，茶历又这么短，能见识几种茶呢？至多能分个红茶和绿茶而已，说白了也就是装装文人的样子罢了。
论理，像我这样一个初入茶道的人，是没资格对茶的好坏评头论足的。就像识人一样，已经活到五十岁的我，仍然没走出过大学的校门，没经见过几个人。我之所以说茶论道，仅只是想逗懂茶的人莞尔一笑。这样，成吗？（2015年7月27日星期一）
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