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八妹说 最近听说煎饼侠很火，其实生活中也有很多隐于市集的煎饼侠，他们有着许多不为人知的一面。 ps :八妹的两个增刊已开，新增别样精彩内容、给你不一样的精彩。增刊如下：一、金融八卦女频道（ID：baguanvpindao ）二、 八妹咖啡时间（ID：bameikafei）。 每天早晨七点半，我会准时出现在她的煎饼摊前。 在帝都二环半的这个破旧小区里，她是为数不多的真正富人之一。这里我说的富人，不是指那些靠着地产升值身价百万的北京土著，而是指那些白手起家北漂致富的外乡人。 说起外乡人，总会想起当年法国一句特别流行的俏皮话——在法国，只有两种人：巴黎人和外乡人。不知道当年卢梭、孟德斯鸠这些启蒙运动的thinker们是不是也吃过“巴漂”们的煎饼果子，他们刷的应该不是甜面酱，可能是鱼子酱，或者鹅肝酱。 说一下这位我知道的煎饼侠，她是这个小区里的女强人，虽然只是卖煎饼，但她的收入与小区内年薪二三十万的职场精英相差无几。 有几次和她闲聊，她在北京竟然有两套房，一套在小区里，一套还是学区房，虽然不是在五道口，但是在北京敢有一套学区房，收入绝不会低。她说这些的时候很随意，我靠着仅存的一点白领的优越感故作淡定，但自己知道自己的那点优越感早已被碾成了渣。 说老实话，我早就听说卖煎饼的、炸臭豆腐的、烤冷面的这些摊主很有钱，但是没想到她会这么有钱。我开始对她产生了浓厚的兴趣，没事常去找她闲聊，她这人非常直爽，聊起来跟北京的的士司机一样，各种话题都聊得来。后来关系越来越熟，她每周一早晨都会问我要不要多加个蛋，我总是笑着肯定回答，美其名曰：“周一上班安慰蛋”。  根据一年多的观察，我渐渐发现：这位煎饼界的精英，和其他卖煎饼的有着很多的不一样。 我住的小区附近有不下五家的早点摊，其他几家或大或小都有店面，只有她这一家还是流动摊位。每天，她都推着干净的三轮车，固定的时间，流动的摊位，无论是三九天，还是三伏天。而且，她的摊位只卖煎饼，不像别的店，既卖煎饼，又卖油条、包子什么的。 我向她说了我的疑惑，她的回答让我刮目相看。 原来，她以前也不光是卖煎饼，也卖过油条、包子、手抓饼这些早点，但是自从她搬到这个小区后就没再干了，而是只卖煎饼一样。一来是人手不够，没法做那么多花样，最重要的一点，如她所说：做了那么多早点，后来我也有点想明白了，老老实实把一样做好，做得比别人家的都好吃，让你们这些人一想到煎饼就能想起我，也就够了。 听到这个，我心中一惊，我瞬间想起了某互联网大佬的某些话，顿时来了兴致，就接着问她：那你怎么不租个店面呢，客人有个地方做，夏天有个空调吹，不是更好吗？ 她听到我的问题，噗哧一声笑了，略带调侃地对我说：你们这些上班族，真是不当家不知柴米贵啊，只想着去享受，却不去算成本。像路对面的门面房，一个月至少也要四五千，而我这种流动摊，除了平时花点钱打点好城管外，几乎是零成本的。这些成本省下来，都够我两个孩子的上学钱了。 她这种如企业家般的成本算计，再一次让我大吃一惊。而她摊煎饼的技术，就像传说中民间老艺人的独门绝技，更让人由衷佩服。 刷油，摊饼，打鸡蛋，抹匀，翻饼，放调料，撒小葱生菜，折叠，刷酱，打包，所有动作如行云流水，一个煎饼最多三分钟搞定。别人一般最多同时摊两个煎饼，而我见过她同时摊四个煎饼，各种程序有条不紊，四个煎饼之于她就如杂技演员手中的四个小球，被她耍得有模有样。说实话，我当时看得目瞪口呆。 “现在煎饼味道都差不多，只要火候掌握好，料放足，基本没有太难吃的，关键是谁比谁更利索”她一句话揭示了她的赚钱秘诀。 “怎么没有难吃的？”我故作严肃地说“前几天，我去一家叫什么吉的煎饼店吃煎饼，那叫一个难吃，跟您这个差太远了。不过话说回来，您这招儿也太绝了，别人根本学不会。您这摊煎饼的速度，您摊几个月，相当于别人摊几年啊。别人一次摊两份，您一次摊四份，别人只在一个地方卖，您这是推着摊在好多地方卖。 她笑着点点头，一脸和气地对我说：我没什么文化，只知道是这么个道理。看你总结得头头是道的，应该是坐在办公室写东西的那种人吧？你要不给我写一个广告板吧，我挂在煎饼摊上，肯定能卖更多煎饼。你做做试试，只要做出来，你这一个月的煎饼我全包了。 听了她的话，我兴奋地大声说：好啊好啊，那个什么吉，煎饼不好吃名气都那么大，你这么好吃的煎饼，宣传做好了，肯定能让全北京人都知道。 后来我接了她的广告，她的煎饼生意比以前更好了。我打心眼里佩服她做生意的头脑，她可能不是为国接盘的“接盘侠”，但一定是为家赚钱的“煎饼侠”。她每天不辞辛苦，风来雨去，潜心钻研自己的手艺，只是为了一家人更好的生活，只是为了两个孩子更好的未来，她是真正的“侠之大者”。 |
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