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菱角的功效与作用是清暑解热,益气健胃,利尿通乳,治胃溃疡,食管癌,乳腺癌,菱角的功效与作用及食用方法有鲜菱角汤,菱角焖鸡,绿豆菱角粥,菱角红枣花生汤,菱角解暑醒酒汤,菱角莲子红枣羹。 菱角性，甘、涩、平，无毒。果肉富含淀粉，此外为葡萄糖、蛋白质、维生素（B、C）等。有清暑解热、益气健胃、止消渴、解酒毒、利尿通乳、抗癌等功效。鲜菱角生食，能消暑热、止烦渴，凡暑热伤津、身热心烦、口渴自汗、食欲不振者，可作食疗果品；菱角熟食性温，能健脾胃、益中气，凡脾虚气弱、体倦神疲、不思饮食、四肢不仁者宜食。适用于胃溃疡、痢疾、食管癌、乳腺癌、子宫癌及其他癌症的防治。
1、鲜菱草茎（去叶及须根）120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。 2、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。 3、抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。 4、红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下，治痢疾。 5、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。 6、补脾益气健脾，强股膝、健力益气 7、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日两次，治食道癌、胃癌。 8、减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。 9、鲜菱蒂（菱柄），搽擦患处，一日数次，治赘疣（青年性扁平疣、多发性寻常疣）。 10、生菱角肉煮成褐色浓汤，每日用20-30个菱角。汤作2-3次分服，可治子宫癌、胃癌。据日本报道，此方长期服用，屡有收效。 11、缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。 12、老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。 菱角的食用方法： 鲜菱角汤 功效：健脾益胃，防癌抗癌。 主治：疗胃癌、子宫癌、乳腺癌、食道癌等作食疗。 材料：鲜菱角20——30个。 做法：菱角洗净，加水适量，文火煎成浓汤服用。每日1次，分2——3次服完。 菱角焖鸡 功效：祛疾强身，适于病后虚弱等症。用菱角，含淀粉、磷、钙等，有化湿健中之用；鸡肉，蛋白质较丰富，能温中益气。 材料：净光鸡750克 干菱角300克 葱段、姜片、干辣椒节、八角、精盐、料酒、老抽、白糖、味精、鲜汤、化猪油各适量 做法： 1、净光鸡斩成块；干菱角涨发后去壳。 2、净锅上火，放入化猪油烧热，先下入葱段、姜片、干辣椒节、八角煸香，再倒入鸡块，煸干水气后，烹入老抽、料酒，翻炒上色，掺入鲜汤，下入菱角，调入精盐、白糖，烧开后转小火焖约20分钟，下入味精，然后用中火收浓汤汁，即可出锅装盘。 绿豆菱角粥 功效：清热解毒、消肿利水、健脾消食，治肥胖症、感冒发热、水肿、消化不良、腹胀。 材料：菱角150克，绿豆50克，粳米50克，白糖少许。 做法： 1、准备好菱角150克，绿豆50克，粳米50克，白糖少许。 2、将菱角洗净，去壳，切成小块备用。 3、将绿豆、粳米分别去杂洗净，浸泡于水中。 4、将绿豆放入锅内，加水适量煮至将熟。 5、在锅内加入粳米、菱角，用文火煮至成粥。 6、依个人口味加入白糖适量，轻轻地搅拌混合，倒入大碗内，调匀即可食用。绿豆菱角粥熬好后可在饭前食用，早晚各一次，与糕点、糍粑等配合食用更香。 菱角红枣花生汤 功效：菱角有生津养胃、清热除烦、益气健脾之功，以它配伍益气养血的花生和补脾胃、营养安神的红枣烹制为甜汤，有助消化、调脾胃、养生益寿的作用，还对体虚的老人、脾胃虚寒和贫血的人们都有辅助治疗作用。同时在冬燥日适当进服甜汤亦非常有益。 材料：鲜菱角肉300克、花生45克、红枣12个。 做法： 1、鲜菱角肉洗净；花生洗净，稍浸泡；红枣浸泡、去核、洗净。 2、一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后改文火煲约1个半小时，调入适量的红糖便可。 菱角莲子红枣羹 功效：养血安神，益髓添精。 材料：鲜菱角200克 干莲子30克 金丝小枣6枚 白糖200克 藕粉适量 做法： 1、鲜菱角洗净，去壳，一剖为二；干莲子涨发后去心；金丝小枣用清水涨发好；藕粉加入适量清水调匀。 2、净锅上火，掺入清水1500克，下入菱角、莲子、金丝小枣及白糖，烧开后转小火煮至原料成熟，改大火，勾入藕 粉呈米汤芡状，离火起锅装碗即成。 菱角解暑醒酒汤 功效：解暑及伤寒积热，止消渴，解酒毒，民间方有角菱角煲水治乳房结核。 材料：菱角10粒，瘦肉500克。药物：枳具子15克。 做法：菱解鲜品较难找，但菱角粉则一年四季均有出售，可以代用，菱角洗净，加枳具子、瘦肉、清水3碗煲汤。 |
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