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话说宋哲宗元佑五年(公元1090年)春，福建壑源山上的新茶面市，其时在闽地任转运判官的曹辅，给远在杭州任太守的老朋友苏东坡送了一些，并依照当时文人交往的惯例，同时呈上自己所写的一首七律。酷爱喝茶的苏东坡品尝新茗后诗兴顿生，作《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》一首予以答谢。其诗云:“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明日来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”好一个“从来佳茗似佳人”，苏学士端的是锦心绣口。从此，历代茶人，无论是种茶的、制茶的、鬻茶的还是喝茶的，也无论是真风流还是假风雅，莫不争相传诵。 历史上，曹辅也是有名的谏臣，官声颇好，但他的这首茶诗好像并不曾流传下来，而苏东坡的和诗则一纸风行，千年不朽。
宋代大文学家苏东坡一生爱茶，即使任职赴任或遭贬外放，在烟尘滚滚、饥渴劳顿的漫漫旅途上，也不忘茶，留下了许多关于茶的诗词佳作。他在赴任徐州任太守时作《浣溪纱》，有这样的绝句：“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门欲问野人家。”情景交融，形象逼真的描写了他渴茶、思茶、寻茶的情景与心态，叫人心同此感，感同身受，惊叹不已。 苏东坡一生到过很多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都留下诗词。“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。”是写杭州白云茶。 “龙焙今年绝品，谷帘自古新泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。口汤发雪腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争艳，斗取红窗粉面”。这首《西江月》是写谷帘真泉煎烹的龙焙绝品。 “已过几番春雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆”。此阙《水调歌头》生动传神地描述了建溪茶叶的采制情景。
苏东坡把佳茗比作佳人，让人别开生面，啧啧称奇，成为茶的千古佳句。杭州藕香居茶室将此诗中的“从来佳茗似佳人”一句，与苏东坡的另一首名作《饮湖上初晴后雨》中的“欲把西湖比西子”，组成了一副茶联：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。”奇妙而工整，令人叫绝。
苏东坡对茶道很有讲究，对于烹茶饮茶的每一道程序都有独到的看法，并以诗词咏之。在《试院煎茶》中，“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转遶瓯飞雪轻”，是对以沸水气泡形态和声音来判断 水的沸腾程度的观察，细致入微，活灵活现。苏东坡对茶的功效也深有研究，一日得病，他饮茶数碗，使病体痊愈，乃在寺院粉壁上题七绝一首：“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”
苏东坡才华横溢，每见景生情，有所感悟，诗词会脱口而出，且妙趣横生，熙宁四年，苏东坡任杭州通判时，一日，他到某寺游玩，方丈不知他是何人，以为是一介普通游客而已，只轻慢说道：“坐”，叫小沙弥“茶”。于是小和尚端上了很一般的一碗茶。 当方丈和苏东坡稍作寒暄即感此人不凡，非等闲之辈，便改口道：“请坐”，重叫小沙弥“泡茶”。小和尚重又泡上一碗茶。 乃至最后，方丈终于知道来人就是本州的官长、鼎鼎大名的诗人苏东坡，便慌忙起身恭请道：“请上座”，转身高声叫小沙弥“泡好茶”。苏东坡把这一切都看在了眼里。 临别时，方丈捧出文房四宝，向苏东坡乞求墨宝，苏东坡略一思索，信手写了一副对联，上联是：“坐请坐请上坐”，下联是：“茶泡茶泡好茶”，方丈一见联上之语，不免现出了羞愧尴尬之色，无地自容。 还有一件事更见苏东坡茶与诗的功夫。 古时乃至现代，茶壶上常有“可以清心也”几个字。苏东坡认为顺序看去虽成文理，却失之粗浅，算不上佳文，于是他以回文的形式写过两首诗，有趣的是这两首诗是在梦中写成的，梦醒之后，两首八句的诗，只记住了一句：“乱点余花唾碧衫”，其余七句只好补上。诗是这样的，第一首是“酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花唾碧衫。歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。”第二首诗是：“空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。红焙浅瓯新火活，龙团小辗斗晴窗。” 令人惊奇的是这两首诗不仅可以顺咏，还可以倒诵，便成了另两首七绝。 第一首成了：“岩容落雪松惊梦，院静凝云水咽歌。衫碧唾花余点乱，纤纤捧碗玉颜酡。”第二首则是：“窗晴斗碾小团龙，活火新瓯浅焙红。江涨雪红山上日，缸倾酒尽落花空”。你说奇不奇。
被这么一个环境熏陶了整整20多年的苏东坡，在对茶的理解和热爱这一点上，无疑是有着坚实的童子功的。苏东坡一生仕途坎坷；所幸的是，流落之地，多产佳茗。帮他消解官场愁苦的，想来就应该有或浓郁或淡雅的茶汤吧！不信请看《仇池笔记》，苏东坡在其中明确写道：“除烦去腻，不可缺茶。” 苏东坡的结发之妻叫王弗，四川眉州青神乡贡进士王方之女。“生十有六岁，而归于轼。”十六岁嫁给苏东坡以后，她堪称苏东坡的得力明代杜堇绘《苏轼题竹》助手，有“幕后听言”的故事。苏东坡为人旷达，待人接物相对疏忽，于是王弗便在屏风后静听，并将自己的建议告知于苏东坡。苏东坡的《亡妻王氏墓志铭》中记载着这样的故事：轼与客言于外，君立屏间听之，退必反覆其言曰：“某人也，言辄持两端，惟子意之所向，子何用与是人言？”有来求与轼亲厚甚者，君曰：“恐不能久。其与人锐，其去人必速。”已而果然。 每当苏东坡读书时，她便陪伴在侧，终日不去；苏东坡偶有遗忘，她便从旁提醒。可谓苏东坡绝佳的贤内助。王弗侍亲甚孝，对苏东坡关怀备至，二人情深意笃，恩爱有加。 苏东坡曾写过王弗对他的诤言： 某官于岐下，所居大柳下，雪方尺不积；雪晴，地坟起数寸。轼疑是古人藏丹药处，欲发之。亡妻崇德君曰：使吾先姑在，必不发也。轼愧而止。 治平二年五月（1065年），年仅二十七岁的王弗去世，苏东坡依父亲苏洵言“于汝母坟茔旁葬之”，在王弗迁墓与苏母合葬时所写的墓志铭中哀叹说，“君得从先夫人于九原，余不能。呜呼哀哉！余永无所依怙。君虽没，其有与为妇何伤乎？呜呼哀哉！”，并在埋葬王弗的山头亲手种植了三万株松树以寄哀思。 十年后，熙宁八月，苏东坡已因与当权者政见不和，被转迁至密州任知州，苏东坡为王弗写下了被誉为悼亡词千古第一的《江城子·乙卯正月二十日夜记梦》： 十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。 夜来幽梦忽还乡，小轩窗，正梳妆。相顾无言、唯有泪千行。料得年年肠断处，明月夜，短松冈。 当了解到苏东坡与王弗的爱情故事后，再读这首词，可知其中的情感沉痛深切。
次韵曹辅寄壑源试焙新茶 宋 苏 轼 仙山灵草湿行云（2），洗遍香肌粉未匀（3）。 明月来投玉川子（4），清风吹破武林春（5）。 要知玉雪心肠好（6），不是膏油首面新（7）。 戏作小诗君莫笑， 从来佳茗似佳人。 人物介绍： （1）曹辅：曹輔，字子方，泰州海陵（今江蘇泰州）人。嘉祐八年（1063年）登進士乙科。元豐（1078——1085年）中勾當鄜延路經略司公事，元祐三年（1088年）自太僕丞為福建轉運判官，七年（1092年）為尚書職方員外郎。曾以尚書郎守虢州，又嘗知衢州。紹聖（1094——1098年）中提點廣西刑獄。與蘇軾及蘇門四學士多有交往。見蘇軾《送曹輔赴閩漕》詩施註、黃庭堅《送曹子方福建路運判》詩史容注註、秦觀《曹虢州詩序》及本書所收諸文。 （2）苏轼：（ 注释： （1）壑源：宋代福建省有名产茶地方。 （2）仙山：此指茶山。灵草：指茶芽。湿行云：指茶芽为流动着的云雾所湿润。言山之高，上多云雾。因而茶叶自然品质好。 （3）香肌：指茶芽。这句是说茶叶加工时要经过洗涤，否则香味不出。 （4）玉川子：唐卢仝号，这里苏轼用以自比。明月：指团茶。这句说曹辅把壑源茶送到苏轼家。 （5）武林：旧时杭州的别称，以武林山得名。这句是说作者饮了此茶，不觉清风生两腋，从而感到武林的春意。 （6）玉雪：指不加膏油的茶叶。心肠：此指茶的内质。 （7）膏油：指在茶饼面上涂一层膏油；这是当时流行的一种作法。
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