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煮玉米时加两样东西,不但甜味大增,营养更升级!

2015-07-30  休閑


馆友“休閑”:
         您好!您的馆藏文章“
煮玉米时加两样东西,不但甜味大增,营养更升级!”深受广大馆友的喜爱,于2015年8月5日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“饮食文化/烹饪技巧”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!

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煮玉米时加两样东西,不但甜味大增,营养更升级!

 
玉米营养全面,适合各个年龄段的人群食用。
——其丰富的谷氨酸能促进大脑发育,是儿童最好的益智食物;

——所含维生素B族能调节神经,是适合白领的减压食品;

——富含的亚油酸、钙质,能帮助调脂、降压,高纤维含量则使玉米成为很好的刮肠食物,能预防中年发福;

此外,玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分,其所含丰富的维生素E也能帮助抗衰老,软化血管。

玉米最简单的吃法就是水煮,但是这个煮法也是有讲究的哦。

第一招:留件〝衣服〞锁住水分

有人会习惯把玉米〝扒光〞,把皮剥得干干净净进行〝裸〞煮,但这样往往会使玉米在煮的过程中流失其营养成分,也容易使玉米失去原来应有的Q弹口感。所以煮玉米时,最好还是给它留两件〝衣服〞。就是把表层的绿色叶子剥掉,剩下最贴近玉米粒的白色那层〝衣〞。带着薄衣煮,会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香,且更易煮熟。

第二招:煮前泡一泡,口感会更妙

在下锅煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20至30分钟,再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素,吃起来清香且有嚼劲。此外,玉米也有不同品种,而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的,南方最常见的甜玉米以及老玉米,在水开后,再煮8分钟为妙,而白色的糯玉米则更久一些,10分钟为佳。

第三招:〝咸〞煮玉米,甜度大增

水开后,往煮玉米的水中加入一点食用盐,盐可以把玉米的甜度催化出来,同时也可以强化玉米的口感,对玉米起到提味的作用。

第四招:加点小苏打,营养再升级

如果想吃到更有营养的玉米,不妨试一下在煮玉米时,往水里加一点小苏打(食用硷),这样会加强玉米的营养效果。因为玉米富含营养素菸酸,但一般情况下菸酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于,玉米中的菸酸可以充分释放出来,营养价值更高了。

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