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本文转自微信公众平台：灯景果然美 灯璟编辑整理自《核心饮食》 “吃素？” “营养不良吧！？” 只吃水煮青菜的素食者当然会营养不良。 荤食不也有营养不良！ ——下文编辑整理自《核心饮食》—— 美国参议院饮食调查报告，继烟害之后又一重大发现：'先进国家的饮食方式有错！许多癌症与慢性病不能靠医药治愈，只能靠饮食加以改善或治疗' 如今，在医界，超过3000位医师支持的美国责任内科医师委员会（PCRM）也开始推动四大类食物，修正过去营养学家推行长达35年的四类基本食物（肉类、乳制品、全谷物、蔬果）PCRM所倡议的”新四类食物“包括全谷类（含坚果类）、豆类（含种子类）、蔬菜类、水果类。 有别于以往的食物分类，这四大类食物并不含蛋、奶及肉类，责任内科医师委员会发现以这四大类食物为主的饮食，不但可以治好许多恼人的慢性病，更可以有效预防癌症及多种疾病。 因此，新版的饮食指南也做了相当大的调整，美国营养学会及加拿大营养师协会于2003年出版了《北美素食者新饮食指南》，及相对应的饮食金字塔，提供我们很好的饮食参考。 《北美素食者新饮食指南》简单来说分为五大类食物：谷类（一天6份）、豆类及坚果等蛋白质食物（一天5份）、蔬菜（一天4份）、水果（一天2份）及来自植物油的脂肪类（一天2份）。并建议每日摄取富含钙质的蔬果食品（8份），如豆腐、天贝、杏仁、芝麻、黄豆酱、白菜、甘蓝、芥菜、秋葵及加钙饮料等。8份钙质的蔬果食品看似难以达到，其实不然。由于黄豆及坚果同时含有丰富的蛋白质及钙质，每天只要吃5份这类食物，再从其他类食物补充3份即可。 ——上文编辑整理自《核心饮食》—— 营养不良不在于说素食还是荤食，而是如何食素、如何食荤。 人体所需要的营养成分来自于不同的食材，均衡摄取才能够保证自身营养。 T |
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