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盛夏时节，总能在城市的街边看到推小车、挑扁担卖莲蓬的小摊儿，让人不禁联想起弯弯的桥、潺潺的水上吹着香香的荷风，飘着弯弯的采莲船…… 眼前圆圆的莲蓬也愈发可爱起来，于是询了价也不还便掏钱买下。拿起来是舍不得吃的，回家找个瓶插着，能摆个十来天，每每看到都清爽一番。 北京有唱十不闲的小曲说：「六月三伏好热天，什刹海前正赏莲。」莲子从大暑开始到寒露陆续成熟饱满。伏天之后采收的称为伏莲，也称夏莲，最适合生吃。 乾隆爷爱荷花，逛过皇家园林的都知道，「曲院风荷」、「曲水荷香亭」、「观莲所」，都是移景江南造的赏荷名胜。每年到了这个时节，乾隆爷总要取荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，清心火。 难怪乾隆爷爱荷，殊不知，荷一身是宝呢！  荷花粉=有粉无蜜= 荷花并不出产蜂蜜，只有花粉。荷花粉来自荷花的花蕊，花蕊称为莲须，莲须味甘涩性温，无毒。有清心除烦、通肾固精气、收涩止血的功效，可祛虚热烦闷、干渴、便秘等症。  荷叶=清香消暑= 荷叶具有清热解暑，升发清阳，凉血止血的功效。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻等病症。晒干的荷叶剪碎可以泡茶，熬粥，煲汤。 需要注意的是：荷叶性凉，过了三伏则不要再喝了，体瘦气血虚弱者慎服。孕妇及经期不宜饮用。 荷叶粥 材料： 干荷叶1片，大米100克，适量水。 做法： ①干荷叶洗净，放入砂锅内，加足量清水，大火煮沸后转小火煎20分钟。滤出荷叶，留汤汁备用。 ②大米洗净，放入荷叶水中，大火煮沸后转小火煮至米烂粥熟。 鲜荷叶比较涩，如果有鲜荷叶，煮白粥就好，要关火的时候，把一整片荷叶扣在粥面上，几分钟后揭开，味道颜色就刚刚好，隐隐的碧绿，还有荷叶的香味。  藕带=藕新嫩秧= 藕带也叫银苗菜。《酌中志》中说，这大暑节里要「吃过水面，嚼银苗菜，即藕新嫩秧也。」 关于藕带的功效，《本草纲目》谓之「解烦毒，下瘀血，功与藕同」。加辣椒和醋炒的藕带，清新脆爽，开胃解暑。 中医唐略在《三伏漫长》中说：荷叶可以清暑散热，藕带在解暑的同时还能通畅脾胃，荷花瓣不仅能解暑，还能疏肝解郁，令人神清气爽，心情愉快。  莲子=脾之果也= 李时珍在《本草纲目》中写道，莲子「享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也」，自古以来就有补脾止泻、养心安神、调心悸失眠之用。 鲜莲子莲皮厚硬而莲子娇嫩，剥莲的时候力度拿捏要恰到好处，小心翼翼地，不能太轻，也不能太重。这一季的莲，是最娇贵的莲宝宝。 冰糖莲汁饮 材料： 新鲜莲子、冰糖粉、纯净水。 做法： ①将莲子去绿壳去莲心，入开水锅中氽水(约10秒钟)，捞出过凉白开后沥水备用； ②将莲子、冰糖粉、适量的纯净水一同放入榨汁机内，打成汁水即可。 功效： 干莲子可以与其他药食搭配煮粥，有养心安神、健脾止泻、补肾固精之效。《本草纲目》说其「得茯苓、山药、白术、枸杞子良」。
莲子包括红莲子、白莲子、石莲子三种。石莲子是指成熟甚至陷于淤泥的莲蓬剥下来或自然掉落的带黑色外种皮的莲子。红莲子是指除去外种皮的莲子，白莲子是指去掉内种皮的莲子。红莲子带红色外皮，一般用于养心安神；白莲子色白，一般用于润肺健脾。 莲心煎茶 一个新鲜莲蓬的莲子芯，若是全拨出来，足以煎一杯够味的莲子芯茶了。莲心清香微苦，有清心去热、止血涩精的功效，适用于心烦、口渴、吐血、遗精、目赤肿痛者。 莲蓬煮蛋 空莲蓬千万别扔了，把它放到阳台风干，用来煮鸡蛋吃。煮出来的鸡蛋，从蛋壳到蛋心，荷香远溢。 《采莲曲》 薰风拂池塘，明霞映州渚。 荡漾木兰船，采莲不知暑。 莲花如锦叶如盖，芳香自送摇清簌。 疑有天孙为弄梭，不然洛浦飘衣带。 采莲采莲夏复秋，青青苇岸忽白头。 徘徊不觉露毕湿，独喜红芳载满舟。 ——爱新觉罗·弘历 |
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