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辣椒这种产于墨西哥，明朝末年传入中国的草本植物，在中国的餐桌上，可谓是味蕾精灵，辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，同时又因为它含有辣椒素，辣椒素能刺激舌头上的味蕾，有增加食欲帮助消化的功能。夏日食欲不振，吃点辣椒能很好的开胃。今天和大家分享一些关于辣椒的菜品。 虎皮尖椒酿肉 原料 主料 尖椒、肉末、葱花 辅料 盐、生抽、鸡精、糖 1、尖椒洗干净 2、尖椒用小刀对半切开 3、去除籽 4、猪肉剁成肉末 5、用调料搅拌均匀，至有粘性的状态 6、将适量的肉末酿入尖椒 7、平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可！ 小贴士 * 更常见的做法就是不要将尖椒对半切，直接挖出籽，将肉末填入 * 肉末可以加入一些生粉，更有粘性，煎的时候不容易与尖椒分离 酸辣椒 主要食材 花椒，辣椒、盐 步骤 1.新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用； 青椒可以根据自己喜辣的程度选择，我选的这种杭椒是比较辣的 2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好； 因为做出来之后可以直接吃的，毕竟是给自己吃，弄干净点好 3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子 4.剪好后的青椒留出备用 5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要吧青椒压断了 6.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满 7.加入1-2勺米酒 8.加入1勺盐 9.用保鲜袋封口，按压出里面的空气 10.盖上瓶盖，这样就保证密封了；放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下 11.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了， 夏天酸的快，一两天就酸了，冬天时间会长些，只要变黄就行了 12.打开盖，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了 13.可以拿出来放在冰箱里冷藏备用，也可以密封在瓶子里不动，吃的时候在用 小贴士 1）爱吃辣的可以选用尖椒，做出来辣味比较多，主要依据个人口味选择材料吧。 2）米酒可加可不加，加了米酒做的酸菜味更浓，更香，一般市场上卖的都会放些别的食品添加剂，没有自己做的安全啦。 3）辣椒去蒂时不要剪到辣椒，不然浸泡后做出来会坏肚的，要是吃的快也没事 擂辣椒 主料 尖椒1小盆 调料：食盐3克、生抽3克、豆瓣酱1勺、茶油10克 做法 青椒去籽,洗净控干水；锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒 用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜,然后翻过来炒另外一面,两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)然后放入豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样才能有点汁。 |
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