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正确选购鲜奶 - 今日头条(TouTiao.com)

2015-08-01  檸檬橙

正确选购鲜奶

鲜奶是很多人都很喜欢喝的饮品,在早餐的时候来一杯,都会给一天的生活注入满满的能量,在晚上临睡前喝一杯也有助于睡眠。那么如何判断鲜奶是否新鲜?面对市场上名目众多的鲜奶该如何选择呢?在此,心贝网小编为您详细说明应当如何选择鲜奶。

鲜奶的选择方法

1.先看包装

1)注意包装上脂肪和蛋白质含量。在鲜奶的价位都差不多的情况下,要选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。乳脂肪跟蛋白质不一样,一般不会出现人工添加化学物质掺假的情况。

虽然蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好,但包装上面标示的蛋白质含量达2.9%以上的才符合国家标准。

2)如果鲜奶的脂肪含量相同,应该选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品(巴士奶)营养素保留更全面。

3)注意存储方法和保质期。鲜奶包装盒上必须标示出要在0-5℃冷藏保存且保质期5天以内的牛奶。由于鲜奶的包装简单,产品货架期短,运输过程中需要冷链系统,鲜奶对储存条件的要求比较严格,很容易导致变质从而无法饮用。所以,心贝网温馨提示,选购鲜奶时,一定要注意选择冰柜中储藏的鲜奶并及时饮用。

4)买回的鲜奶最好直接饮用,不要再次加热,否则会造成营养进一步损失。打开包装的鲜奶应一次喝完,放的时间越长营养损失越大。

2.可从色香味方面来辨别鲜奶质量

色:颜色呈乳白色或白中带微黄的牛奶才是鲜奶;如果色泽淡黄,并且牛奶上有水状物析出的是陈牛奶了。

香:鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;相反的,掺进杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。

味:亲口品尝,鲜奶的口感纯正;而不太好的牛奶腥味小,入口时会有苦味或异味出现。

鲜奶质量的鉴别方法

1.奶、水混合实验

将奶滴入清水中,若奶滴下沉并不易散开,则为新鲜牛奶;若浮于水面并迅速散开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。

2.观察奶液的形状

把一滴鲜奶滴在指甲上,若在指甲上形成球状,就证明牛奶是新鲜的;若一滴落在指甲上就流散,则表明牛奶不新鲜。

3.煮沸试验法

将鲜奶放置在沸水中停留5分钟,进行观察,如果有形成絮状物或产生豆腐花状物的,则为陈牛奶或变质牛奶。

4.不挂杯的奶才新鲜

将买来的没有煮过或微波炉加热过的少量鲜奶倒入干净的透明玻璃杯中,玻璃杯慢慢倾斜后进行观察,如果杯子内壁上形成了薄薄的奶膜留,且不挂杯,用水能够很容易冲下来,就是原料新鲜的牛奶。这种奶是在很短时间内就送到了加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,或者能看到有小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。

鲜奶的保存办法

日常生活中,很多人都不懂得鲜奶的正确保存方法,以致经常出现由于保存方法不当而使鲜奶变质,只能直接扔掉的情况,造成极大的浪费。

1.放入冰箱冷藏即可,不宜冷冻

1)在鲜牛奶买回来后,应立刻放在阴凉的地方,最好是放在冰箱冷藏室里。

2)过冷对牛奶亦有不良影响。当鲜奶冷冻成冰时,其品质会受损害,奶中的脂肪、蛋白质分离,味道明显变淡,营养成分也变得不易被吸收。因此,心贝网友情提示:牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。

3)牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免其他气味串入牛奶里。

4)牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。

2.避免光线照射

不要让牛奶曝晒阳光或被灯光照射。日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。比如,鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快分解。因此,存放牛奶最好选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处。

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