椒盐大虾 材料大虾 300g、蒜头 4瓣、青红小辣椒 各2个、黑胡椒 1/4小勺、花椒面 1/4小勺、料酒 半大勺、葱 2根、淀粉 1大勺、白胡椒 1/4小勺、盐 1/8小勺 做法1.大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用； 2.将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用； 3.将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉； 4.锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可； 5.捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香； 6.将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。 椒盐猪里脊 材料里脊 250克、葱段、料酒 1小勺、盐 10克、辣椒粉 适量、土豆淀粉 100克、生姜 做法1.将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软； 2.将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会； 3.将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀； 4.将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀； 5.肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀； 6.将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来； 7.这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出； 8.将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。 材料小土豆 500克、湖南青椒 2个、孜然、椒盐粉、指天椒 3粒、大蒜 4粒、辣椒粉、盐焗鸡粉 做法1.锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟； 2.煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮。蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈备用； 4.锅下油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆； 5.用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可； 6.另锅下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。然后倒入煎香的土豆，调小火，撒入辣椒粉； 7.放入孜然，继续翻炒。再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉，翻炒均匀； 8.再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘。 材料猪排骨(大排) 适量、色拉油 适量、椒盐 适量、料酒 少许 做法1.猪大排洗净擦干放入容器中，用刀尖在猪排上面扎一些小洞； 2.加适量椒盐粉，料酒，拌匀； 3.加盖置冰箱腌制1小时左右，烤箱预热400F（200C)； 4.锅中放少许油烧热，将猪大排放入，大火煎1-2分钟至面上金黄； 5.翻面，续煎1分钟； 6.将大排放在烤盘上，刷一层枫糖浆，入400F烤箱烤5-7分钟至断生即可； 7.食用前可根据各人再洒少许椒盐。  材料肋排 500克、红椒青椒 各1个、葱 1段、淀粉 适量、糖、料酒、鸡蛋 1个、洋葱 1/4个、姜片 2片、椒盐、酱油 做法1.排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时； 2.鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油； 3.把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。 材料鲳鱼、生姜、料酒、椒盐、生抽 做法1.鲳鱼洗净沥干水，用生姜丝、盐、料酒、生抽腌制半小时； 2.热锅下油，下鲳鱼入锅煎制，煎到两面金黄；鱼下锅时先让鱼身两面都在热油里滚一下再煎，这样能防止鱼粘锅破皮。 3.洒入椒盐，两面都均匀洒上即可。 材料鲜香菇、中筋面粉、盐、椒盐、蛋清、玉米淀粉、辣椒 做法1.香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和辣椒； 2.2只蛋清搅拌至细腻的泡沫粉（也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味）抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉椒盐香菇 3.中粉和玉米淀粉1：1加入蛋清中。继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状； 4.把腌去水份的香菇倒入面糊中拌匀； 5.起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收干水份，使香菇更酥。 6.出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐和辣椒，也可以把椒盐、辣椒粉、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食。 材料莲藕 250克、白胡椒粉 5克、盐 5克、料酒 15ml、生粉 30克、清水 40ml、椒盐 适量、猪肉馅 150克、白糖 5克、生抽 15ml、面粉 60克、泡打粉 5克、香葱 适量 做法1.藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片; 2.猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀，慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收; 3.将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片; 4.将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状; 5.在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊; 6.中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。 材料豆腐 250克、葱、香菜、鸡精、椒盐 1/2小勺、红尖椒 2个、姜、盐、黑胡椒粉 1/2小勺 做法1.豆腐切小块，辣椒切圈、葱姜、香菜切末； 2.锅中适量油烧热，下豆腐块煎至两面金黄，出锅备用； 3.炒锅留少许油，下葱姜末和辣椒炒香； 4.放少许水，下盐、鸡精炒匀，再放黑胡椒粉和椒盐，炒匀后关火； 5.将炸好的豆腐和香菜末放入拌匀即可。 材料黄花鱼、玉米淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、低筋面粉、料酒、椒盐 做法1.小黄花鱼清洗干净，加少许盐； 2.加少许料酒，加少许胡椒粉，涂抹均匀，腌制半个小时以上； 3.玉米淀粉，低筋粉1:1比例混合均匀，加一个鸡蛋在粉里； 4.加少许凉水调成浓稠的面糊； 5.加椒盐在面糊里调味； 6.腌制好的小黄花鱼鱼身均匀的拍上淀粉； 7.在面糊里过一下，裹上面糊； 8.油7-8成热的时候下鱼炸，炸到外表金黄即可。 （菜谱均来自网上厨房厨友。） 官方微博：@网上厨房 官方QQ服务群：218924003
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