 苦荞麦多生产于高寒山区，在中国，有一个少数民族——彝族，把它奉为五谷之王。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上也总少不了它。 专家点评：苦荞麦血糖生成指数较低，而且荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，能延迟糊化与消化速度，抑制餐后血糖升高的速度。  在毛泽东的饮食中，最为多见的当数马齿苋。1959年6月24日他还用炒马齿苋招待时任湖北省委第一书记的王任重。 专家点评：马齿苋中含有丰富的Ω-3族脂肪酸（尤其是α-脂肪酸），其合成的类二十烷酸参与胰岛素的分泌、增加胰岛素的敏感性、降低空腹血糖。  “我常找梅兰芳一起吃饭，他吃东西，我觉得小有麻烦。辣的不吃，酸的不吃，怕破坏了他的嗓子。独有一物，有人不喜欢吃的，兰芳却喜欢吃，就是苦瓜。”摘自包笑天著《钏影楼回忆录》 专家点评：苦瓜中含有的苦瓜苷（苦瓜多肽-P）被称为“植物胰岛素”，有辅助糖尿病患者平稳降低血糖的作用。  俄罗斯人很喜欢洋葱，因为它除了可以作为食物吃，还被用于制作彩蛋。更神奇的是，在俄罗斯首都莫斯科东北部的雅罗斯拉夫尔州居然还有一个洋葱村。 专家点评：洋葱中的含硫化合物能调节脂肪代谢，具有降血脂的作用，对于改善糖尿病患者的高血脂也有一定的辅助作用。 推荐吃法：可将洋葱同其他蔬菜凉拌后食用，这样能保留其中的生物活性物质，最大发挥其调脂作用。但有眼疾或皮肤瘙痒时要少吃，避免引起不适。 值班主任：杨小明本期编辑：王真 (本文来自互联网，不代表一点资讯的观点和立场) |
|
|
